Kazalo:
Nič ne naredi domačih juh in enolončnic okus bogatejših kot zaloga, narejena iz nič. Skrivnost penečih bistrih juh in gladkih, kremnih juh je razjasnitev zaloge.
Navodila:
1. Za razjasnitev zalog ga najprej napnite; nato ločite jajce (rumenjak zavrzite ali shranite za drugo uporabo). V majhni skledi zmešajte jajčni beljak in 1/4 skodelice hladne vode.
2. Mešanico vmešamo v vročo, napeto zalogo. Pripeljemo do vrenja. Odstranite s toplote in pustite stati 5 minut. (Ko se jajčni beljak kuha, bo koaguliral in lovil drobne delce iz zaloge.)
3. Na večjo posodo postavite veliko sito ali colander, obložen z več plastmi vlažne 100-odstotne bombažne gaze. Zalogo prelijemo skozi krpo, da odcedimo delce in jajčni beljak.
