Piščanec s ponev | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 polovice piščančjih prsi brez kože in brez kosti
• ¼ čajna žlička soli
• ¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 5 žlic hladnega masla
• ⅔ skodelica suhega belega vina
• ½ skodelice piščančje juhe
• ¼ skodelica drobno nasekljane šalotke ali čebule
• 2 žlici stepene smetane

Navodila

• Korak 1

  Polovico piščančjih prsi postavite med 2 kosa plastične ovojnice. S plosko stranjo piščančjega piščanca rahlo namočite piščanca na približno 1/4 palca. Odstranite plastični ovoj. Ponovite s preostalim piščancem. Potresemo s soljo in poprom.

• 2. korak

  V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 1 žlico masla. Zmanjšajte toploto na srednjo. Piščanca kuhamo 6 do 8 minut ali dokler ni več rožnato, enkrat obrnemo. Prenesite piščanca na krožnik; pokrijemo s folijo, da ostane toplo.

• 3. korak

  V vročo ponev dodamo vino, juho in šalotko. Kuhamo in mešamo, da porumenele koščke strgamo z dna ponve. Pripeljemo do vrenja. Nežno kuhajte 10 do 15 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša na 1/4 skodelice *. Zmanjšajte toploto na srednje nizko.

• 4. korak

  Vmešajte smetano. Dodajte preostale 4 žlice masla, 1 žlico naenkrat, mešajte, dokler se maslo ne stopi po vsakem dodajanju. Omako je treba nekoliko zgostiti. Po okusu začinimo z dodatno soljo in poprom. Omako servirajte čez piščanca.

Limonsko-zeliščna omaka:

Pripravite kot zgoraj, razen vmešajte 2 čajni žlički svežega limoninega soka in 2 žlički narezane svežega timijana, šunke ali peteršilja v končano omako.

Balzamična-kaperjeva omaka:

Pripravite kot zgoraj, razen vmešajte 2 žlički balzamičnega kisa in 2 žlički odcejenih kaparjev v končano omako.

Gorčična omaka:

Pripravite, kot je zgoraj, razen, da v gotovo omako vmešajte 1 žlico nasekljanega svežega italijanskega peteršilja in 2 čajni žlički dijončke gorčice.

Gobova-paradižnikova omaka:

Pripravite kot zgoraj v 1. koraku. V veliki ponvi na srednji vročini kuhajte 1 skodelico narezanih svežih šitaka, por in gobe v 1 žlici masla, dokler ne postanejo mehki. Gobe ​​odstranite iz ponve. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 2, z isto posodo. Kuhane gobe dodajte skupaj z 2 žlicama nasekljanega, odcejenega olja, posušenega paradižnika s smetano. V koraku 4. dodajte le 3 žlice masla, ki ga dodajte 2 čajni žlički narezane sveže bazilike ali peteršilja v končano omako.

*

Pomembno je, da v tretjem koraku zmanjšate tekočino na 1/4 skodelice, če bo omaka preveč tanka.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 325 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 117 mg holesterola, 444 mg natrija, 2 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 1 g sladkorja, 27 g beljakovin.