Pečenka s kapučino v loncu | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 3-kilogramska pečenka iz govejega mesa
1 kilogram majhnega celega korenja, razrezanega na 2 palčne koščke (razpolovite poljubno veliko)
8 unč vrele čebule, olupljene in razpolovljene, ali 1 velika čebula, narezana na tanke klini
4 stroki česna, razpolovljeni
2 jalapeño papriki *, posejana in narezana
1 skodelica močne kuhane kave
1 mešanica začimb za goveje enolončnice 1, 5 unče
2 žlici balzamičnega kisa
2 kocki chipotle buillon kock, zdrobljen; ali 2 kocki govejega bujona, zdrobljeni z 1/2 žličke. mleti chipotle čili
1 lovorjev list
1 8 unča posod mlečne kisle smetane
1 recept Gremolata (recept spodaj)

Navodila

Korak 1
Odrežite maščobo iz pečenke; na meso potresemo 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Dati na stran.
2. korak
V 6-četrtinskem počasnem kuhalniku kombinirajte korenje, čebulo, česen in papriko jalapeño. Pečenico položite na zelenjavo.
3. korak
V srednji skledi združite kavo, mešanico začimb, balzamični kis, bujonov in lovorjev list. Prepražimo v pečici.
4. korak
Pokrijemo in kuhamo na nizki vročini 9 do 10 ur.
5. korak
Pečenko prenesite na desko za rezanje; pokrijemo in pustimo počivati 10 minut. Z režo z žlico prenesite zelenjavo v servirne jedi (odstranite in zavrzite lovorjev list); narežemo meso in dodamo v sklede. S cedilo iz žične mreže, omako odcedimo, rezervišemo 2 skodelici. V srednjo skledo položite kislo smetano; stepite v omaki z 2 skodelicama. Žlico omako na goveje meso; preostal preostali. Potresemo z Germolato. Naredi 8 obrokov.

*Opomba:

Ker pekoča čili paprika, na primer jealapeños, lahko opeče kožo in oči, ob ravnanju z njimi nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če uporabljate gole roke, takoj po njem dobro umijte z milom in vodo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 530 kalorij, (16 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 15 g mono nenasičenih maščob), 127 mg holesterola, 1084 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 g sladkorja, 34 g beljakovin.