Kazalo:
Navodila:
1. Koščica ima intenziven okus, zato ga tako cenijo kuharji. Če želite kar najbolje izkoristiti to lastnost, se prepričajte, da odstranite katero koli sadno belo membrano, ki ima grenak okus. Za lupljenje sadja uporabite lupilnik zelenjave, nož za razrez ali "orodje za zester" (na voljo v kuhinjskih trgovinah), da odstranite skrajno obarvano lupino v dolgih trakovih, kot je prikazano. Poskusite se izogniti kopanju sadja tako globoko, da boste zarezali v belo spodnjo kožo, ki obdaja sadež; odrežite samo zgornjo, barvno plast lupine.
2. Vsak trak olupka položite na desko za rezanje, zunanjo stran navzdol. Z ostrim nožem odtrgajte vsako belo membrano, ki se drži spodnje strani traku.
3. Ko očistite trakove vse membrane, uporabite kuhinjske škarje za fino rezanje lupine na majhne koščke, kot je prikazano.
4. Ali pa uporabite nož francoskega kuharja, da sesekljate koščke tako fino, kot želite. Tesno pokrita lupina ostane v hladilniku nekaj dni.
