Polnozrnata panzanela s praženo zelenjavo in mocarelo | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

8 unč sorte sladke paprike, razpolovljenih in odstranjenih semen in membran
1 jajčevca, narežemo na 1/2 cm debele rezine
8 unč bučk, narežemo po dolžini na tanke trakove
½ srednje rdeče čebule, narežemo na 1/2 inča debele rezine
6 do 7 unč bagete iz polnozrnatega semena ali francoskega kruha (približno polovica navadnega štruce), narezanega na 1 palčne debele rezine
2 žlici olivnega olja
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mletega črnega popra
1 strok česna, razpolovljen
⅓ skodelice oljčnega olja
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 žlica drobno nasekljane limonine lupinice
6 unč svežega mocarele sira, na kockice ali v koščkih sveže mocarele kroglice (boccocini)
Mlet črni poper
Sol
½ skodelice olupljenega svežega italijanskega (ploščatega) peteršilja

Navodila

Korak 1
Vse strani sladke paprike, jajčevcev, bučk, čebule in rezin kruha rahlo premažite z 2 žlici olja. Potresemo s soljo in črnim poprom. Za žar na plin ali oglje pečemo zelenjavo na rešetki pokritega žara neposredno na srednji vročini, dokler zelenjava ne postane hrustljava in se občasno obrača. Pustite približno 8 minut za jajčevce in bučke ter 10 minut za sladko papriko in čebulo. Odstranite zelenjavo z žara. Zelenjavo narežite na 1-palčne koščke. Dati na stran.
2. korak
Pečemo kruh približno 4 minute ali dokler ne porjavi in je hrustljav, občasno se obrne. Rahlo ohladimo. Kruh podrgnite z rezanimi stranmi česna.
3. korak
V veliko skledo postavite zelenjavne koščke na žaru. Kruh narežite na 3/4-palčne koščke; dodajte zelenjavi.
4. korak
Za preliv v majhni skledi stepemo 1/3 skodelice olja, kisa in limonine lupine. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom. Preliv dodajte zelenjavi na žaru in kruhu; dodajte mocarelo. Nežno mečite, da se kombinirajo. Pustite stati 20 minut. Kapo s peteršiljem tik pred serviranjem.

Nasveti

Ikona: visoko vlaknine, vegetarijansko, povečuje energijo

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 510 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 19 g mono nenasičenih maščob), 30 mg holesterola, 489 mg natrija, 32 g ogljikovih hidratov, 10 g vlaknin, 9 g sladkorja, 16 g beljakovin.