Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V 2-qt. segrevamo smetano, mleko, stroke kardamoma in vanilijev fižol na srednji vročini, dokler ne zavre. Medtem v majhni skledi združite rumenjake in sladkor. Postopoma vmešamo približno 1/2 skodelice vroče mešanice v zmes rumenjaka; vrnemo se k preostali vroči mešanici v ponvi. Kuhajte in mešajte na srednji vročini 2 minuti več ali dokler mešanica ne premaže hrbtne strani žlice (180 ° F). Odstranite s toplote. Vmešajte med. Prenos v posodo; ohladimo 20 minut, občasno mešamo. Pokrivna površina s plastičnim ovojem; ohladite čez noč.
-
Jajčno mešanico odcedite skozi sito s fino mrežico. Vsa preostala semena vanilijevega zrna strgajte v mešanico; zavržemo vanilin fižol * in stroke kardamoma. Zmes zamrznemo v razmerju 1 1 / 2- do 2-qt. zamrzovalnik za sladoled po navodilih proizvajalca do konsistence mehkega serviranja (20 do 25 minut). Prestavite v nepredušno posodo in zamrznite vsaj 4 ure ali dokler se ne strdi.
-
Vrhunske porcije z vročim espressom in kandiranimi pekani.
Kandirani pekani
V veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice sladkorja, 1 žlico. nesoljeno maslo, 2 tsp. vode, 1/2 žličke. sol in 1/4 tsp. mleti kardamom na srednje močni vročini do mehurčka, pogosto mešamo. Vmešajte 3/4 skodelice sesekljanih pekačev. Kuhajte 6 minut ali dokler se oreščki ne glazirajo in zlato obarvajo, občasno mešajte. Odstranite s toplote. Po želji vmešamo 2 žlici. kakavove rezine. Razporedite na list pergamentnega papirja ali folije ali silikonsko podlogo za peko, da se ohladi. Orehe grobo sesekljajte Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 tedna. Naredi približno 1 1/4 skodelice.
Nasveti
Dodatek medu pomaga, da se sladoled po zamrznitvi lahko loti, namesto da bi bil trd. Dodajte ga po kuhanju kumarice (sicer se bo mlečna mešanica strdila). Čakanje, da se mešanica sestavi, dokler niste pripravljeni, da se vanilija in kardamom zdrobita, dobi dodaten čas, da v okus vlijejo svoje okuse.
*
Pri vanilijevem sladkorju temeljito osušite polovice vanilijevega zrna in vstavite v kozarec sladkorja. Pred uporabo pustite stati 1 do 2 tedna.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 430 kalorij, (17 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 12 g mononenasičenih maščob), 213 mg holesterola, 186 mg natrija, 27 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 25 g sladkorja, 6 g beljakovin.
