Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Sveža paradižnikova omaka Marinara
- Sestavine
- Navodila
- Nasveti
- Vsenamenska omaka za pico
- Sestavine
- Navodila
- Pikantna omaka Puttanesca:
- Paradižnikova omaka bazilika-pesto:
- Česen-Robusto omaka:
- Pito iz celega pšenice
- Sestavine
- Navodila
- *
Sestavine
Navodila
-
Peč postavite v pečico in pečico predhodno segrejte na 500 ° F. Če pekača nimate, uporabite obrnjen pekač, nameščen na pečico.
-
V veliki ponvi kuhajte italijansko klobaso le do rjave barve, z leseno žlico razdelite meso med kuhanjem. Odcedite maščobo.
-
Velik kos folije, ki se obremeni, obložite s kuharskim razpršilcem; potresemo s koruzno moko. Na folijo postavite skorjo za pico.
-
Žlico svežega paradižnikovega marinara na skorjo pice; enakomerno razporedite skoraj do roba. Povrhu s kuhano italijansko klobaso, feferoni, srčka artičoke, bananinimi paprikami in olivami. Potresemo s sirom.
-
S pomočjo pekača ali lonca za pico prenesite pico s folijo na segreti kamen za pico ali obrnjen pekač. Pečemo 8 do 10 minut ali dokler skorja ne postane zlato rjava in sir je mehurček in zlato rjav.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 384 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 46 mg holesterola, 908 mg natrija, 29 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 1 g sladkorja, 16 g beljakovin.Sveža paradižnikova omaka Marinara
Sestavine
Navodila
-
V veliki ponvi kuhamo panceto (če jo uporabljamo), čebulo in česen na vročem olju na srednjem ognju 3 do 5 minut ali dokler panceta ne porjavi in čebula mehka, občasno mešamo.
-
Vmešajte paradižnik, vino, kis, sol in poper. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, nepokrite, 20 do 25 minut ali toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti, občasno mešajte. Vmešajte baziliko.
Nasveti
Omako dajte v nepredušno posodo. Zaprite in ohladite v hladilniku do 3 dni ali zamrznite do 3 mesece.
Vsenamenska omaka za pico
Sestavine
Navodila
-
V srednji skledi zmešajte vse sestavine, razen soli in vode. Okusite omako in stepite v 1/4 skodelice vode in dovolj soli po okusu. Po potrebi dodajte več vode na tanko. Peter Reinhart pravi: "Če je omaka v tej fazi gosta, bo na pici lepljiva. Na testo naj se zlahka razširi.") Ponovno okusite in po potrebi prilagodite sol.
-
Za 8- do 10-palčno pico uporabite 1/4 skodelice omake. Za krepkejši okus dodajte različice osnovni omaki.
Pikantna omaka Puttanesca:
Dodajte 1/2 skodelice sesekljane brezdimne kalamate ali zrelih oliv, 1 žlici kapre in 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike. Analiza prehrane: 31 kalorij, 1 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 0 mg holesterola, 2 g vlaknin, 10% vitamina A, 10% vitamina C, 220 mg natrija, 3% kalcija, 5% železa
Paradižnikova omaka bazilika-pesto:
V omako za testenine stepemo v 1/2 skodelice Pesto alla Genovese (glej recept). Okusite in po želji dodajte več. Analiza prehrane: 89 kalorij, 2 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 7 g skupne maščobe (1 g nasičenih maščob), 1 mg holesterola, 1 g vlaknin, 12% vitamina A, 11% vitamina C, 165 mg natrija, 5% kalcija, 7% železa
Česen-Robusto omaka:
Dodajte 2 do 3 žlice česnovega olja (glejte recept karameliziranega česna) in 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike. Analiza prehrane: 42 kalorij, 1 g beljakovin, 5 g ogljikovih hidratov, 3 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 1 g vlaknin, 10% vitamina A, 10% vitamina C, 136 mg natrija, 2% kalcija, 5 % železa
Pito iz celega pšenice
Sestavine
Navodila
-
Veliko skledo namažite z olivnim oljem; dati na stran.
-
V skledi električnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo ali v predelovalniku hrane, združite belo polnozrnate moke, krušno moko, kvas, sladkor (če uporabljate) in sol. Ko mešalnik deluje na nizki hitrosti ali ko deluje kuhalnik hrane, dodajte 2 žlici olivnega olja in med (če ga uporabljate); dodajte 1-1 / 4 skodelice tople vode. Mešajte ali predelajte, dokler se vse sestavine ne združijo, po potrebi dodajte več tople vode. Če uporabljate mešalnik, povečajte hitrost na srednjo in gnetete približno 2 minuti ali dokler ne nastane mehko testo. Če uporabljate kuhalnik hrane, nadaljujte z obdelavo, dokler testo ne tvori mokre kroglice.
-
Testo položimo v pripravljeno skledo; enkrat obrnite, da premažete površino testa. Pokrijte s plastičnim ovojem, pri čemer pazite, da se testo ne dotika plastičnega ovoja. Pustite stati pri sobni temperaturi (70 ° F do 72 ° F) 30 minut. Hladite v hladilniku vsaj 8 ur ali do 3 dni. (Testo se bo v skledi dvigalo, dokler se skoraj ni podvojilo, nato pa bo od mraza ostalo mirujoče.)
-
Dve uri pred sestavljanjem pizz ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Pekač rahlo premažite s kuharskim razpršilcem ali olivnim oljem. Testo razrežemo na dva dela. Vsak del oblikujte v gladko okroglo kroglico *. Vsako kroglico testa položite na pripravljen pekač. Rahlo premažite s pršilnikom za kuhanje ali olivnim oljem. Rahlo pokrijte s plastičnim ovojem. Testo pustimo stati na sobni temperaturi.
-
Na rahlo mokani površini z rahlo mokanimi rokami raztegnite vsako kroglico testa na krog premera 10 do 12 centimetrov (debeline 1/4 do 1/2 palca). Pekač ali obrnjen pekač potresemo s koruzno moko; krog testa položite na lupino ali pekač. Ponovite s preostankom dela testa.
-
Dodajte želene prelive. Pečemo po navodilih za recept.
*
Na tem mestu lahko dele testa damo v posodo za shranjevanje, ki smo jo rahlo premazali z razpršilcem za kuhanje ali premazali z olivnim oljem. Pokrijte in hranite v hladilniku do 24 ur. Ali pa vsak del testa postavite v zamrzovalno vrečko, ki je bila rahlo obložena z razpršilcem za kuhanje ali premazana z olivnim oljem. Zaprite, nalepite in zamrznite do 3 mesece. Pred uporabo odtalite v hladilniku.
