Zapletena kratka rebra z oranžno gremolato | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

3 kilograma goveja kratka rebra
¾ čajne žličke soli
¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
1 žlica olivnega olja
1 ½ skodelice drobno sesekljanega korenja (3 srednje velike)
1 žlica mletega česna (6 strokov)
1 14 unč goveje juhe
½ skodelice suhega rdečega vina ali goveje juhe
1 čajna žlička posušenega timijana, zdrobljen
1 lovorjev list
2 skodelici zamrznjene majhne cele čebule
1 žlica gorčice v slogu Dijon
1 žlica pripravljenega hrena
1 recept pomarančna gremolata
Mehka polenta ali pire krompir (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Pečico segrejte na 350 ° F. Odrežite maščobo iz reber. Rebra potresemo z 1/2 čajne žličke soli in popra. V 4- do 5-četrtinski pečici nizozemska pečica segreva oljčno olje na srednje močni vročini. Rjava rebra z vseh strani v vročem olju. Odstranite rebra in jih odložite. V nizozemski pečici zavrzite vse kapljice razen 1 žlice. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. V ponev dodamo korenček in česen v kapljice. Kuhamo in mešamo približno 10 minut ali le toliko časa, da korenček le porumeni.
2. korak
Vrnite rebra v nizozemsko pečico. Dodamo govejo juho, vino, timijan, lovorjev list in preostalo 1/4 čajne žličke soli. Pripeljemo do vrenja; odstranite iz toplote. Pokrijte nizozemsko pečico. Prenesite nizozemsko pečico v predhodno ogreto pečico. Rebra pečemo približno 2 uri ali do zelo mehkega, tako da zamrznjeni čebuli dodamo zadnjih 30 minut peke.
3. korak
Rebra prestavite na velik, globok servirni krožnik in pokrijte s folijo. Posneta maščoba iz tekočine za kuhanje; zavrzite lovorov list in vse odpadle kosti. Če je omaka pretanka, segrejte in kuhajte, odkrite, približno 5 minut, da rahlo zmanjšate (imeli bi približno 2-1 / 2 skodelice). Vmešajte gorčico in hren. Omako prelijemo čez rebra. Vrh z oranžno gremolato. Po želji postrežemo s polento ali pire krompirjem.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 717 kalorij, (26 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 29 g mono nenasičenih maščob), 126 mg holesterola, 714 mg natrija, 8 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g sladkorja, 25 g beljakovin.