Kazalo:
Sestavine
Testo
Omaka
Polnjenje
Navodila
Testo:
-
V mešalniku združite 2-1 / 2 skodelici juhe, 1 skodelico masa harina in bučna semena. Pokrijte in mešajte do gladkega. Mešanico odcedimo skozi sito srednje mreže v veliko ponev. Ponovite s preostalo 2-1 / 2 skodelico juhe in preostalo 3/4 skodelice masa harina. V ponev dodamo še masti in 1 čajno žličko soli. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se zmes ne zgosti do konsistence kuhanega žita.
Omaka:
-
V mešalniku združite 2 skodelici piščančje juhe, 1/2 skodelice masa harine in achiote pasto. Pokrijte in mešajte do gladkega. Mešanico odcedimo skozi sito srednje mreže v srednje ponev. Vmešajte origano, čili poper (po želji), česen in 1/2 žličke soli. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se zmes ne zgosti in mehurčka (omaka bo gosta). Dati na stran.
Polnjenje:
-
Na enem bananinem listu ** razporedite 1/2 skodelice testa v pravokotnik velikosti 8x4 palcev. Na pravokotnik testenine, blizu ene kratke strani, položite 2 žlici piščanca. Na vrh nadevamo 2 žlici omake, eno rezino paradižnika in potresemo cilantro. Z bananinim listom nepopolno stran zložite čez napolnjeno stran in obložite polnjenje. Strani bananin listov prepognite spodaj, da jih poravnate z masa mešanico. Zavežite s trakom bananin list ali 100-odstotno kuhinjsko vrvico iz bombaža. Ponavljajte, dokler niso napolnjeni vsi listi banane.
-
Veliko parno posodo napolnite z 2 centimetra vode. *** Položite stojalo za pare z nekaj ostanki listov banane. Tamale razporedite v parni vod, največ dva globoka. Tamale prekrijte z dodatnimi ostanki bananin. Vrelo vodo do vrenja. Tesno pokrijte in pražite 1 uro, po potrebi dodajte dodatno vodo. Ko so tamale narejene, bi se listi banane morali potegniti stran od tamalov (ti tamali imajo mehko, v obliki pudinga teksturo, ko so gotovi). Če imate raje trdnejši tamale, jih pustite, da se popolnoma ohladijo, ali prekrijete in hladite čez noč, nato pa parite 10 do 15 minut, da se segrejejo pred serviranjem. Postrezite s salso.
*
Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.
**
Tamale lahko pripravite tudi na 12-palčnih kvadratnih listih folije.
***
Če nimate velikega pare, napolnite velik lonec z 2 centimetri vode. Napolnjene tamale položite na stojalo, ki sedi nad vodo ali uporabite košaro za pare. 12-palčno ploščo lahko uporabljate tudi s košaro za parno košaro. Če je potrebno in imate na voljo obe možnosti, polovico tamalov prepustite v loncu, drugo polovico pa v 12-palčni ponvi.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 289 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 6 g mono nenasičenih maščob), 36 mg holesterola, 1243 mg natrija, 25 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 2 g sladkorja, 15 g beljakovin.
