Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Izmerite zaganjalnik; pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Združite 2-1 / 2 skodelici moke in kvasa; dati na stran. Vodo, sladkor, maslo in sol segrejte in mešajte le toliko, da je toplo (120 stopinj F do 130 stopinj F) in maslo se skoraj stopi. V suho zmes dodajte vodno mešanico. Dodajte zaganjalnik. Strižite z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti 30 sekund, strgajte posodo. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute.
-
Združite 2-1 / 2 skodelice preostale moke in sode bikarbone. Dodamo kvasni zmesi. Mešajte, dokler se ne združita. Vmešajte čim več preostale moke.
-
Testo zavijemo na rahlo mokasto površino. Zgnetemo v preostalo moko, da dobimo zmerno trdo testo (skupaj 6 do 8 minut). Testo oblikujte v kroglico. Testo položimo v namaščeno skledo; enkrat obrni. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se dvojna velikost ne razveseli (od 45 do 60 minut).
-
Testo razvaljajte. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Testo razdelite na pol. Pokrijte in pustite počivati 10 minut. Pekač rahlo namastite.
-
Oblikujte tako, da vsak del nežno potegnete v kroglico, pri tem pa zavijte robove pod. Postavite na pripravljen pekač. Vsako kroglico nekoliko prekrijte na premer 6 centimetrov. Z ostrim nožem naredite križne križnice čez vrhove hlebcev. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji (približno 30 minut).
-
Pečemo v pečici 375 stopinj F od 30 do 35 minut ali dokler se kruh ne sliši votlo, ko se dotaknete vrha. (Če je potrebno, zadnjih 10 minut peke ohlapno pokrijte s folijo, da preprečite pregostost.) Kruh takoj odstranite s pekača. Ohladi na žičnih regalih. Naredi 2 hlebca (24 do 36 obrokov).
Nasveti
Za shranjevanje prenesite Sourdough Starter v 1-četrtinsko pokrito plastično posodo in hladilnik.
Nasveti
Za uporabo premešajte zaganjalnik. Izmerite želeno količino hladilnega zaganjalnika. Segrejte na sobno temperaturo. Starter po vsaki uporabi dopolnite z mešanjem 3/4 skodelice večnamenske moke, 3/4 skodelice vode in 1 čajno žličko sladkorja ali medu v preostali zaganjalnik. Pokrijte z gazo; pustite stati na sobni temperaturi 1 dan ali do mehurčka. Pokrijte s pokrovom; ohladite v hladilniku za kasnejšo uporabo. Če zaganjalnik ne uporabljate v 10 dneh, vmešajte 1 žličko sladkorja ali medu. Nadaljujte z dodajanjem dodatne 1 čajne žličke sladkorja ali medu vsakih 10 dni, razen če se zaganjalnik napolni.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 131 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 4 mg holesterola, 133 mg natrija, 25 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g beljakovin.Začetni zagon
Sestavine
Navodila
-
V posodi za mešanje raztopite 1 paket aktivnega suhega kvasa v 1/2 skodelice tople vode (105 stopinj F do 115 stopinj F). Vmešajte 2 skodelici tople vode (105 stopinj F do 115 stopinj F), 2 skodelici univerzalne moke in 1 žlico sladkorja ali medu. Premažite do gladkega. Pokrijte s 100-odstotno bombažno gazo. Pustite stati pri sobni temperaturi (75 stopinj F do 85 stopinj F) 5 do 10 dni ali dokler mešanica ne fermentira aromo in živahna mehurčka prenehata mešati 2 do 3 krat na dan. (Čas fermentacije je odvisen od sobne temperature; toplejša soba bo pospešila proces fermentacije.)
