Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V veliki mešalni posodi zmešamo 1-1 / 2 skodelici moke in soli. Razrežite v 1/4 skodelice masla, dokler koščki niso velikosti majhnega graha. V majhni skledi zmešamo rumenjak in vodo. V mešanico moke dodamo zmes rumenjaka. Mešajte, dokler se ne združita.
-
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Testo gnetemo 5 minut. Po potrebi zamesite v nekaj ali vso preostalo moko, če je testo lepljivo. Pokrijte s plastičnim ovojem; testo naj stoji na sobni temperaturi 1 uro.
-
Veliko površino (vsaj 4x3 čevljev) pokrijte s krpo ali rjuho. Krpo rahlo moke. Na krpo razvaljamo testo v 15-palčni kvadrat. Premažemo z 2 žlici stopljenega masla. Testo prekrijemo s plastičnim ovojem. Testo pustimo počivati 30 minut.
-
Za raztezanje testa uporabite dlani in delajte pod testo. Začnite od sredine in se usmerite proti robom, nežno dvignite in potegnite roke narazen. Hkrati potegnite testo stran od sredine proti sebi. Nadaljujte z raztezanjem, dokler testo ni tanko s papirjem in oblikuje pravokotnik velikosti 40 x 20 palcev. Za obrezovanje neravnih robov uporabite škarje. Premažite s preostalim stopljenim maslom. Izpolnite; oblika, kot je navedeno v slani oljčni štrudli (glej center receptov).
Bližnjica Phyllo Strudel:
Če želite nadomestiti zamrznjeno filo testo za Strudel testo, odmrznite 12 listov zamrznjenega filovega testa. Veliko površino pokrijte s krpo. Krpo rahlo zdrobite. Odvijte liste filovega testa. Odstranite 6 listov in počitek pokrivajte s plastičnim ovojem. Položite 6 listov filota na mokasto krpo in po potrebi prekrivajte svežnje, tako da oblikujete pravokotnik približno 40 x 20 palcev. Vsak list filota namažite z nekaj stopljenega masla; pritisnite, da zašijete šive. Na vrh nalijte še 6 listov filovega testa, vsak list namažite s preostalim maslom in po potrebi prekrivajte (vendar ne prekrivajte na istih mestih, kjer se spodnja plast prekriva). Napolnite in oblikujte kot za domače testo.
