Shranjevanje pite, nabito z meringue ali stepeno smetano, je lahko težavno. Tukaj je zajemalka, s katero poskrbite, da bo vaša pita tako lepo izhajala iz hladilnika, kot je bila v njej.
- Če želite shraniti kremno pito z meringo, jo pustite, da se ohladi 1 uro, nato pa jo hladite. Pred serviranjem jo ohladite 3 do 6 ur; ni potrebe, da bi ga pokrivali, razen če ga boste shranjevali dlje.
- Za daljše skladiščenje vstavite lesene zobotrebce v meringue, na polovico med sredino in robom pite; ohlapno zavijte prozorni plastični ovoj čez zobotrebce. Hladite do 2 dni. Pite v piškotih do štiri ure hladite. Ne zamrzujte kremnih pite.
- Za enostavno rezanje kremne pite, narezane na meringue, pred rezanjem vsake rezine pite potopite nož v vodo (ne posušite je). To preprečuje, da bi se meringue oprijel noža.
