Lepljive žemljice | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

Testo

• ¼ skodelica tople vode (od 105 ° F do 115 ° F)
• 1 paket aktivnih suhih kvasovk
• ¾ skodelice mleka
• 6 žlic nesoljenega masla, razrežite
• ¼ skodelica creme fraiche ali mlečne kisle smetane
• 2 jajci
• 4 ½ skodelice nebeljene večnamenske moke
• ¼ skodelica granuliranega sladkorja
• 1 žlica košer soli

Preliv

• ½ skodelice nesoljenega masla, zmehčano
• 1 skodelica pakiran rjavi sladkor
• ¼ skodelica blagega medu
• Ščepec soli
• 3 žlice vode
• 1 skodelica polovic pekana

Polnjenje

• ¼ skodelica nesoljenega masla, stopljeno
• ¼ skodelica granuliranega sladkorja
• Brown skodelica pakiran rjavi sladkor
• 1 ½ žličke sveže mletega cejlonskega cimeta ali mletega cimeta
• Ščepec soli
• ½ skodelice sesekljanih olupkov, opečenih
• ½ skodelice na koščke narezanih medžunčkov datljev

Navodila

• Korak 1

  V skledi stojalnega mešalnika zmešamo vodo in kvas; pustite stati, dokler ne postane penasta. Medtem v majhni ponvi nad nizko segrevamo, dokler se ne začne pariti. Dodamo 6 žlic narezanega masla in kremni fraiche. Mešamo le toliko časa, da se stopi. Kul. Zmešajte mlečno-maslo-kremno fračo zmes v mešanico kvasa skupaj z jajci in 1-1 / 2 skodelici moke. Dodamo 1/4 skodelice granuliranega sladkorja in 1 žlico košerjeve soli. Z mešalnikom stojala na nizki hitrosti 30 sekund pretresite posodo, strgajte. Mešajte do gladkega.

• 2. korak

  V preostalih 3 skodelicah postopoma stepamo moko z mešalnikom 3 do 4 minute, dokler se testo ne začne odvleči stranic posode in je le rahlo lepljivo. Ne zamujajte se dodati več moke, pravi Scott.

• 3. korak

  Testo prestavimo v skledo. Površino testa pokrijemo s plastičnim ovojem, ki smo ga rahlo premazali z zmehčanim maslom, nato posodo pokrijemo z drugim kosom plastične ovojnice. Pustite, da naraste na toplem, dokler se dvojna velikost (približno 90 minut) ne podvoji.

• 4. korak

  Medtem ko testo naraste, maslemo stranice 3-qt. pravokoten stekleni pekač. V srednji skledi zmešamo 1/2 skodelice zmehčanega masla, 1 skodelico rjavega sladkorja, medu in ščepec soli, dokler se dobro ne združijo. Vmešajte 3 žlice vode. Preliv prelijemo v ponev z lopatico, da se porazdeli v enakomerno plast. Polovice pekana raztresemo nad masleno-sladkorno mešanico.

• 5. korak

  Vzhajano testo vzemite iz sklede in ga nežno razvaljajte na zelo rahlo mokani površini do pravokotnika velikosti 18 x 15 palcev.

• 6. korak

  1/4 skodelice stopljenega masla enakomerno razporedite po testo. V skledi zmešajte 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, 1/4 skodelice rjavega sladkorja, cimeta in ščepec soli; enakomerno potresemo po testo. Na testo razporedite 1/2 skodelice sesekljanih olupkov in datljev. Tesno razvaljajte testo, ki se začne na eni dolgi strani, tako da bo zvitek čim bolj enakomeren. Robove zatesnite, da jih zatesnite. Z nazobčanim nožem obrežite oba konca. Nato narežite zvitek na 12 enakomernih rezin. V pekač razporedite zvitke, tako da jih enakomerno razporedite v 4 vrstice po 3. Nato z rokami nežno potisnite zvitke v pekače. Posodo ohlapno pokrijemo z naoljenim plastičnim ovojem in pustimo, da se zvitki dvignejo, dokler se popolnoma ne podvojijo (približno 60 minut). Segrejte pečico na 375 ° F.

• 7. korak

  Odkrijemo zvitke in pečemo približno 40 minut, da posodo enkrat zasučemo in se s folijo ohlapno nagnemo, če se žemljice prehitro začnejo rjaveti. Pekači zvitki naj stojijo v posodi na žični regali 5 minut. Pretvorite na servirni krožnik. Postrezite toplo. Naredi 12 žemljic.

Nasveti

Pripravite in pecite zvitke po navodilih. V celoti ohladite zvitke. Zavijemo v folijo in hranimo pri sobni temperaturi čez noč. Odviti zvitke. Postavite zvitke na pekač obložen s folijo. Pečemo v pečici 350 ° F od 15 do 20 minut ali dokler ni toplo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 618 kalorij, (13 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 10 g mononasičenih maščob), 89 mg holesterola, 561 mg natrija, 81 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 43 g sladkorja, 8 g beljakovin.