Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- *
- Nasveti
- Limonska trava in ingverjeva svinjina
- Piščanca Cilantro-Lime
- Limona-Basil Veggie
- Škampi iz škampov
- Dejstva o hranilni vrednosti
Sestavine
Navodila
-
Za testo * damo moko v veliko skledo. V središču naredite vodnjak; nalijemo s toplo vodo. Z vilicami mešamo le toliko časa, da nastane mehko testo. Pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite stati 15 minut. Dodajte olje. Mešamo, dokler se ne združi in testo oblikuje kroglico. Prenos na rahlo mokasto površino. Gnetemo do mehkega in gladkega približno 5 minut, po potrebi dodamo moko, da preprečimo lepljenje. Rahlo potresemo z moko; pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro.
-
Medtem pripravite želeni nadev; mrzlica. Spodnji del košare za pare iz bambusa poravnajte s kosom pergamenta, ki je izrezan. Z ostrim nožem naredite več rež v papirju; rahlo premažemo s kuharskim razpršilom.
-
Testo razdelite na štiri enake dele. En del testa naenkrat razvaljajte v 12-palčni hlod (preostalo testo naj bo pokrito s plastičnim ovojem). S pomočjo ravnila kot vodnika narežite na 1-palčne koščke. Vsak kos pritisnite v krog, nato pa zavijte v 4-palčni krog. Žlico nadevajte na sredino 1 žlica. Ko cvetete po cmoku, testo povlecite nad nadevom in tako ustvarite nabore. Testo na vrhu privijte in zavijte.
-
Prestavite v pripravljeno košaro za pare. Ponovimo s preostalim testo in nadevom. (Napolnite in oblikujte preostale serije cmokov, medtem ko prve serije parijo.)
-
Košarico nastavite nad posodo vrele vode (ne dotikajte se vode). Ovitek; parite 10 minut ali dokler cmoki ne dosežejo 165 ° F, ko v polnjenje vstavite vgrajen termometer s takojšnjim branjem. Postrezite z želeno omako za dušenje.
*
Če ste hrustljali za čas, lahko uporabite kupljene ovoje. Poiščite tiste z oznako cmok ali gyoza na azijskih trgih ali v azijskem delu trgovine z živili. (Izogibajte se ovojnim ovojem, ker so ponavadi pretanki.)
Nasveti
Pripravite vse cmoke skozi korak 3. Postavite v enem sloju na pekač. Pokrijte s plastičnim ovojem. Zamrznite, dokler ni trdno. Prenos v nepredušne zabojnike. Pokrijemo in zamrznemo do 3 mesece. Parite 12 minut ali do konca (165 ° F).
Limonska trava in ingverjeva svinjina
Za polnjenje: združite 1 kilogram mlete svinjine; 2 tanko narezana zelena čebula; 1 steblo limonske trave, nastrgano in drobno sesekljano (2 žlici); 1 žlica naribanega svežega ingverja; 2 stroka mletega česna; 1 žlica sojine omake; in 1 čajna žlička opečenega sezamovega olja. Za omako za ponev: vmešamo 1/2 skodelice riževega kisa, 1/4 skodelice sojine omake, 2 zeleni čebuli, narezano na tanko in 4 kose narezanega ingverja, nasekljanega (neobvezno).
Piščanca Cilantro-Lime
Za polnjenje: združite 1 kilogram mletega piščanca; 1 pobuli čili poper, stebel, seme in drobno sesekljan; 1/4 skodelice nasekljanega cilantra; 2 žlici limetinega soka; 2 žlički mlete kumine; 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike; 1 čajna žlička olivnega olja; 1/2 čajne žličke košer soli; in 1/4 čajne žličke črnega popra. Za omako za potapljanje: Mešajte skupaj 1/2 skodelice kanolovega olja, 1/4 skodelice limetinega soka, 1/2 skodelice nasekljanega cilantroja in 1/4 čajne žličke soli. Analiza prehrane na porcijo: 67 kalorij, 3 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 4 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 8 mg holesterola, 0 g vlaknin, 0 g skupnega sladkorja, 1% vitamina A, 11% vitamina C, 30 mg natrija, 0% kalcija, 3% železa
Limona-Basil Veggie
Za nadev: Združite 2 srednje velika bučka, zdrobljena in stisnjena; 4 unče sesekljanih gob; 1/4 skodelice nasekljane sveže bazilike; 2 žlički limonine lupine; 2 žlici limoninega soka; 2 stroka česna, mleta; 1 čajna žlička olivnega olja; 1/2 žličke posušenega timijana, zdrobljenega; 1/2 čajne žličke košer soli; in 1/4 čajne žličke črnega popra. Za omako za potapljanje: Zmešajte skupaj 1/2 skodelice kanolovega olja, 1/2 skodelice nasekljane sveže bazilike, 1/4 skodelice limoninega soka in 1/4 čajne žličke soli. Analiza prehrane na porcijo: 55 kalorij, 1 g beljakovin, 7 g ogljikovih hidratov, 3 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 0 mg holesterola, 0 g vlaknin, 0 g skupnega sladkorja, 1% vitamina A, 4% vitamina C, 25 mg natrija, 0% kalcija, 2% železa
Škampi iz škampov
Za polnjenje: 1 1/2 kilograma srednje kozice združite v školjkah, olupljeni, olupljeni in zelo drobno sesekljani; 1/3 skodelice kapre; 2 šalotka, drobno sesekljana; 3 žlice nasekljanega svežega peteršilja, 4 stroki česna, mleto; 1 čajna žlička olivnega olja; 1/2 čajne žličke košer soli; in 1/4 čajne žličke črnega popra. Za omako za potapljanje: Združite 1/2 skodelice stopljenega masla, 2 žlici Worcestershire omake in 2 zeleni čebuli, tanko narezani. Analiza prehrane na porcijo: 61 kalorij, 3 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 2 g skupne maščobe (1 g nasičene maščobe). maščobe), 25 mg holesterola, 0 g vlaknin, 0 g skupnega sladkorja, 2% vitamina A, 1% vitamina C, 72 mg natrija, 1% kalcija, 3% železa
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 55 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 1 g mono nenasičenih maščob), 6 mg holesterola, 110 mg natrija, 6 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 3 g beljakovin.
