Zrezek jalisco | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 goveja zrezka ali ribeye zrezki, narežemo 1 cm debelino ali 4 goveje zrezke, narežemo 1 cm debel (1 1/2 do 2 kilograma)
½ čajne žličke košer soli
½ čajne žličke mletega Nove Mehike, pasile ali paprike čilija ali sardona
6 žlic hladnega nesoljenega masla
½ skodelice goveje juhe s 50% brez natrija
½ skodelice tankih trakov sveže poblano čili paprike *
¼ skodelica blanco ali reposado tekila
¼ skodelica nasekljane bele čebule
1 strok česna, mleto
2 žlici mehiške kreme
¼ skodelica narezana sveža cilantro
2 žlici sveže iztisnjenega soka limete (1 limeta)
1 6 unč lahko izloči rak ali meso alško-kraljevega rakca, odcedi, razbije na koščke in odstrani hrustanec

Navodila

Korak 1
Pustite, da zrezki stojijo na sobni temperaturi 30 minut. Segrejte pečico na 400 ° F. Odrežite maščobo iz zrezkov. Pat zrezki se posušijo s papirnatimi brisačkami. Strane zrezkov potresemo s košer soljo in mletim čili poperjem; dati na stran. Na srednje visoki vročini segrejte veliko ploščo, odporno na pečico. V vročo ponev dodamo 2 žlici masla; zmanjšati toploto na srednjo. Dodajte zrezke; kuhamo približno 4 minute ali dokler ne porjavijo, enkrat obrnemo. Prenesite posodo v pečico. Nekrito pražite 10 do 13 minut ali dokler zrezki ne dosežejo srednje redke pripravljenosti (145 ° F). Zrezke prestavite na servirni krožnik. Pokrijte s folijo; med pripravo omake pustite stati.
2. korak
Za omako odcedite maščobo iz ponve. V ponev dodamo juho, papriko poblano čili, tekilo, čebulo in česen. Zavremo, nenehno stepamo, da se strgajo rjave rjave koščke. Rahlo, nepokrito, kuhajte na srednji vročini približno 6 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša na približno 1/4 skodelice.
3. korak
Švigajte v kremi. Nežno kuhajte 1 do 2 minuti več ali dokler se rahlo ne zgosti. Dodajte preostale 4 žlice masla, 1 žlico naenkrat, nenehno stepite, dokler se maslo ne stopi in omaka ne zgosti. Odstranite s toplote; vmešajte cilantro in svež limetin sok. Žlica omaka nad zrezki; vrh z rakcijskim mesom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 456 kalorij, (14 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 182 mg holesterola, 641 mg natrija, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 43 g beljakovin.