Pomladna zelenjavna juha | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 skodelica nasekljane čebule (1 velika)
• ½ skodelice nasekljanega koromača
• 3 stroki česna, mleto
• 3 14, 5 unčke konzerve zelenjavne juhe ali piščančje juhe z zmanjšanim natrijem (5 1/4 skodelice)
• 1 ½ kilograma svežih špargljevih sulic, razrezanih in narezanih na 1-palčne koščke (4 skodelice)
• 2 srednje velika bučka, razpolovljena po dolžini in narezana na 1/4-palčne debele rezine (2 1/2 skodelice)
• 3 srednje velika romska paradižnika, sesekljana (1 skodelica)
• 2 žlici narezane sveže bazilike
• Sol
• Mlet črni poper
• Narezan parmezanski sir (neobvezno)
• Narezana sveža bazilika (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  V 4-četrtinski nizozemski pečici segrevamo olje nad srednjo vročino. Dodajte čebulo, koromač in česen; kuhamo 8 do 10 minut ali dokler se čebula ne zmehča in začne karamelizirati, pogosto mešamo. Vmešajte zelenjavno juho. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 5 minut, pokrito.

• 2. korak

  Vmešajte šparglje, bučke in paradižnik. Vrnite v vrelo; zmanjšati toploto. Kuhajte, pokrite, približno 5 minut več ali toliko časa, dokler se bučke ne zmehčajo. Vmešajte 2 žlici bazilike. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Po želji potresemo s parmezanom in dodatno baziliko.

Zimska zelenjavna juha:

Pripravite spomladansko zelenjavno juho, kot je opisano v koraku 1. V 2. koraku nadomestite 2 skodelici 1-palčne kockice krompirja in 2 skodelici olupljene 1-palčne kocke bučke bučk za šparglje. Za bučke nadomestite 1 skodelico tanko narezanega korenja. Paradižnik izpustite. Kuhajte, pokrito, približno 20 minut ali dokler zelenjava ni mehka. Za baziliko nadomestite svež origano ali timijan. Analiza prehrane na porcijo: 123 kalorij, 2 g beljakovin, 19 g ogljikovih hidratov, 5 g skupne maščobe (1 g nasičenih maščob), 0 mg holesterola, 3 g vlaknin, 5 g skupnega sladkorja, 139% vitamina A, 27% vitamina C, 818 mg natrija, 5% kalcija, 4% železa

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 104 kalorije, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 809 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 7 g sladkorja, 4 g beljakovin.