Začinjena slivova pita | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 recept Piecrust
10 velikih temnih sliv, brez koščkov in narezanih na četrtine (3 do 3 1/2 kilograma)
¾ skodelice pakiran rjavi sladkor
¼ skodelica koruznega škroba
2 žlici nasekljanega kandiranega ingverja
2 žlički drobno nasekljane pomarančne lupine
1 čajna žlička mletega cimeta
½ čajne žličke soli
¼ čajna žlička mletega muškatnega oreščka
¼ čajna žlička mletih klinčkov
1 žlica paste vanilijevih zrn ali čistega ekstrakta vanilije
1 žlica sladkorja
1 žlica koruznega škroba
1 jajce
¼ skodelica grobega sladkorja

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 350 ° F. Pripravite Piecrust. Pecivo razdelite na polovico; polovice oblikujte v kroglice. Zavite in hladite 30 minut.
2. korak
Za polnjenje slive v 5- do 6-četrtinski nizozemski pečici kombinirajte slive z 1/2 skodelice vode. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 3 minute, pokrito. Odstranite s toplote; dobro odcedite. Vrnite slive v nizozemsko pečico. V majhni skledi zmešamo rjavi sladkor, koruzni škrob, kandirani ingver, pomarančno lupinico, cimet, sol, muškatni orešček in nageljnove žbice; dodajte slivam v nizozemski pečici. Dodamo vanilijo. Nežno mečite, da se kombinirajo.
3. korak
Za rahlo skorjo na rahlo mokani površini z rokami rahlo sploščite eno pecivo. Pecivo od sredine do robov razvijte v krog premera 12 centimetrov, debeline približno 1/8 palca. Prestavite na 9-palčni krožnik za pite z globokimi krožniki brez raztezanja. Pecivo obrežite na 1/2 palca čez rob plošče za pito. V majhni skledi zmešamo sladkor in 1 žlico. koruzni škrob; potresemo čez testo. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku.
4. korak
Za zgornjo skorjo preostalo kroglico zvijte v krog premera 12 palcev ali velik pravokotnik. S pomočjo valjastega valja razvaljajte testo. Odstranite spodnjo skorjo iz hladilnika; žlica v nadevu. Pokrov z rešetkano skorjo; obrežite robove. Objemite ali okrasite rob po želji. Skuhajte jajce in 1 žlico. voda; čopič na zgornji skorji. Potresemo z grobim sladkorjem.
5. korak
Na stojalo pod pito v pečici postavite pekač s folijo. Pito pečemo 1-1 / 2 do 1 3/4 ure, dokler ni nadev gost in mehurček, skorja pa zlato rjava. (Če je po 1 uri skorja že zlatorumena, jo nežno prekrijete z aluminijasto folijo, da ostane preostali čas peke.) Ohladite na žičnem nosilcu.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 421 kalorij, (12 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 67 mg holesterola, 364 mg natrija, 59 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 34 g sladkorja, 4 g beljakovin.

Piecrust

Sestavine

2 skodelici hladne univerzalne moke
1 skodelica nesoljenega masla, narezana na majhne koščke in ohlajena v zamrzovalniku približno 10 minut
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička soli
½ skodelice ledene vode (ali 1/4 skodelice ledene vode in 1/4 skodelice ohlajene vodke)
1 čajna žlička limoninega soka

Navodila

Korak 1
V skledi živilskopredevalnika, ki je opremljen z nastavkom rezila, vmešavamo vsestransko uporabno moko, maslo, sladkor in sol, dokler mešanica ne spominja na grobo koruzno moko. V majhni skledi stisnite ledeno hladno vodo (ali 1/4 skodelice vsake vodke * in vode) in limonin sok. Počasi dodajte v moko mešanico in pulzirajte, dokler se testo le ne zlije. Med palcem in kazalcem stisnite majhen košček testa, da se prepričate, da drži obliko. Sledite receptu za pito za razdelitev in hlajenje testa. * Alkohol tvori manj glutena (beljakovine v moki, ki lahko ustvarijo trdo testo) kot voda, tako da bo s polovično vodko vodko nastalo mehko, enostavno valjano testo in dodatno luskasto skorjo.