Špageti alla carbonara | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 unče pakirane suhe špagete
• 2 unči pancete, drobno sesekljane
• ¼ skodelica sesekljane čebule (1 medij)
• 1 strok česna, mleto
• 2 žlici suhega belega vina
• 1 pasteriziran rumenjak ali 2 žlici ohlajenega ali zamrznjenega jajčnega izdelka, odtajanega
• 2 žlici stepene smetane
• ⅓ skodelica drobno narezanega sira Parmigiano-Reggiano (3 unče)
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra
• ⅛ čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
• ½ skodelice zamrznjenega graha, odmrznjenega
• 2 žlici drobno sesekljane ustekleničene pražene rdeče sladke paprike

Navodila

• Korak 1

  V velikem loncu kuhamo testenine po navodilih za pakiranje; odcedi, rezervo 1/4 skodelice vode za testenine. Vrnite testenine v ponev; obdrži toplo.

• 2. korak

  Medtem v veliki ponvi kuhajte in na srednjem ognju mešajte panceto, dokler ne postane hrustljava. Z režo prenesite panceto na ploščo s papirnatimi brisačami.

• 3. korak

  V vročo kapalko dodajte čebulo in česen; kuhamo in mešamo na srednjem ognju 5 minut ali dokler se čebula ne zmehča. Odstranite posodo iz toplote; previdno dodajte vino. Vrnite ponev na toploto. Vino privremo do vrenja; zmanjšati toploto. Krvavite, nepokrite, približno 3 minute ali toliko časa, da večina vina izhlapi.

• 4. korak

  V manjši skledi združite rumenjak in stepeno smetano. Vmešajte sir, črni poper in zdrobljeno rdečo papriko.

• 5. korak

  V mešanico čebule dodajte špagete in rezervirano vodo; na srednjem ognju nežno mečemo 1 do 2 minuti, da se premaže. Odstranite s toplote; dodajte jajčno mešanico, grah, praženo papriko in rezervirano panceto. Dobro obložimo. Postrezite takoj.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 392 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 142 mg holesterola, 796 mg natrija, 31 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 4 g sladkorja, 17 g beljakovin.