Južni piščanec in klobase gumbo | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 žlica rastlinskega olja
• Piščančja prsa brez kosti, 12 unč, razrezana na 1/2-palčne koščke
• ⅓ skodelica večnamenske moke
• ⅓ skodelica rastlinskega olja
• ½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
• ½ skodelice tanko narezane zelene (1 steblo)
• ½ skodelice nasekljane zelene ali rdeče sladke paprike (1 majhna)
• 2 čajni žlički začimbe Cajun *
• 3 stroki česna, mleto
• 1 kilogram kuhanih prekajenih klobas, narezanih na 1/2 palčne rezine
• 3 skodelice kuhanega dolgozrnatega belega ali rjavega riža
• 1 10 unč paket zamrznjene rezine okra ** ali rezan stročji fižol
• Sesekljana zelena čebula (neobvezno)
• 1 14 unč goveje juhe
• ¾ skodelice vode
• Omaka iz pekoče paprike (neobvezno)

Navodila

Dan pred:

• Korak 1

  V veliki ponvi segrejemo 1 žlico olja na srednje močni vročini. Dodajte piščanca; kuhamo približno 5 minut ali dokler ni več rožnato. Piščanca prenesite v posodo za shranjevanje; prekrijemo in ohladimo čez noč.

• 2. korak

  Izperite in posušite posodo. V ponvi združite moko in 1/3 skodelice olja. Kuhamo in mešamo na srednji vročini približno 15 minut ali dokler se ne oblikuje rdečkasto rjava ruja. Prenesite roux v posodo za shranjevanje; prekrijemo in ohladimo čez noč. V drugi posodi za shranjevanje združite čebulo, zeleno, sladko papriko, začimbo Cajun in česen; prekrijemo in ohladimo čez noč.

Dan prtljažnih vrat:

• Korak 1

  V izoliranem hladilniku z zavitki ledu popečemo piščanca, roux, zelenjavno mešanico, klobaso, kuhan riž, okra in po želji zeleno čebulo.

• 2. korak

  Na mesto prtljažnika zložite dve posodi s folijo za enkratno uporabo 1 / 2x9 1 / 2x3 inča in tako oblikujete eno ponev. Prenesite roux v ponev. Pripravite žar. Za žar na oglju segrejte pekač v ponvi na stojalu nepokritega žara neposredno nad srednjimi premogi, dokler ne postanejo mehurčki. Dodajte zelenjavno mešanico v roux; pečemo približno 8 minut ali dokler zelenjava ni mehka, pogosto mešamo. Postopno vmešajte juho in vodo v zelenjavno mešanico; vmešajte okra. Pripeljemo do vrenja. Vmešajte piščanca, klobaso in kuhan riž; vrnite k vrenju. Kuhamo in mešamo do želene konsistence. (Pri plinskem žaru predhodno segrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo količino. Vročino postavite v ponev na stojalo za žar pred vročino. Pokrijte in žar, kot je navedeno zgoraj.)

• 3. korak

  Odstranite ponev z žara tako, da jo potisnete na raven pekač. Vsako porcijo potresemo z zeleno čebulo in po želji postrežemo z vročo paprikovo omako.

*

Če uporabljate začimbo Cajuna brez soli, dodajte 1/2 čajne žličke soli.

**

Če ne najdete rezane okra, kupite celo okra; rahlo ga odcedite in rezite.

Obvezna oprema:

Izoliran hladilnik z zavitki na žaruNa rešetki na mestuTwo 13 1 / 2x9 1 / 2x3-palčna folija za enkratno uporabo s folijo

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 605 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 7 g polinenasičenih maščob, 19 g mononenasičenih maščob), 96 mg holesterola, 947 mg natrija, 34 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 3 g sladkorja, 32 g beljakovin.