Jagnječje počasi praženo jagnje s paradižnikovo oljčno omako | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• ½ skodelice črnih oliv, strjenih z oljem, grobo sesekljanih
• ⅓ skodelica sesekljane čebule (1 majhna)
• ¼ skodelice oljčnega olja
• 10 filejev sardona, nasekljanih
• 2 žlici svežega rožmarina
• 4 stroki česna, mleto
• 1 6 kilogramska jagnjetina, valjana in vezana
• 3 žlice limoninega soka
• Sol
• Mlet črni poper
• 2 unči pločevinke celega olupljenega paradižnika, neolupljene, zdrobljene
• 1 skodelica suhega rdečega vina
• Black črne oljke, sušene v olju
• Vroča kuhana polenta (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  V predelavi hrane združite 1/2 skodelice oljk, čebulo, olje, sardone, rožmarin in česen. Pokrijte in obdelajte z več vklopov / izklopov, dokler ne nastane močan pas.

• 2. korak

  Odrežite maščobo iz mesa. Izrežite 1/2-palčno široko režo približno 1 inčno globoko po vsem jagnjetini. Limonin sok namočite v meso in v reže. Začinimo s soljo in poprom. Zmes s česnom in sardoni razporedite po površini jagnjetine in v meso. Ohlapno prekrijte jagnjetino. Ohladite 1 uro.

• 3. korak

  Segrejte pečico na 475 ° F. Jagnjetino, mastno stran navzgor, položite v plitvo ponev. V sredino pečenja vstavite termometer za mesno peč. Termometer se ne sme dotikati kosti. Pečemo jagnjetino 20 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 ° F. Pečena jagnjetina še 1 uro več.

• 4. korak

  Pečenko odstranite iz pečice. Na pekač dodajte paradižnik, vino in 2/3 skodelice oliv. Ohlapno jagnječje jagnje s folijo. Pražite 1 do 1-1 / 4 ure več ali dokler termometer ne registrira 135 ° F za srednje redke pripravljenosti. Odstranite pečenko iz ponve za pečenje in jo prenesite na servirni krožnik. Pokrijte s folijo in pustite stati 15 minut. Temperatura mesa po mirovanju mora biti 145 ° F. (Za srednjo pripravljenost pražite 2-1 / 4 do 2-3 / 4 ure ali dokler termometer za meso ne odstrani 150 ° F, preden ga vzamete iz pečice. Temperatura mesa po praženju mora biti 160 ° F.)

• 5. korak

  Za omako postavite pekač nad dva gorilnika; segrevamo mešanico do vrenja. Zmanjšajte toploto. Kuhajte, odkrito, 15 do 20 minut ali do želene konsistence, občasno mešajte. Postrezite omako z jagnjetino. Po želji postrežemo s polento.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 702 kalorij, (18 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 21 g mononenasičenih maščob), 188 mg holesterola, 770 mg natrija, 10 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 4 g sladkorja, 53 g beljakovin.