Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Pustite, da zrezki stojijo na sobni temperaturi 30 minut. Segrejte pečico na 400 ° F. Odrežite maščobo iz zrezkov. Pat zrezki se posušijo s papirnatimi brisačkami. Na vse strani zrezkov potresemo košer sol in poper; dati na stran. Na srednje visoki vročini segrejte veliko pečico. V vročo ponev dodamo 2 žlici masla; zmanjšati toploto na srednjo. Dodajte zrezke; kuhamo približno 4 minute ali dokler ne porjavijo, enkrat obrnite na polovico časa kuhanja. Prenesite posodo v pečico. Nekrito pražite 10 do 13 minut ali do srednje redke pripravljenosti (termometer s takojšnjim branjem registrira 145 ° F, če ga vstavite v središča zrezkov). Zrezke prestavite na servirni krožnik. Pokrijte s folijo; med pripravo omake pustite stati.
-
Za ponev omako odcedite maščobo iz ponve. V ponev dodamo vino, juho in šalotko ali česen. Pripeljemo do vrenja, nenehno muhamo, da se strgajo rjave rjave koščke z dna posode. Rahlo, nepokrito, kuhajte na srednji vročini približno 6 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša na približno 1/4 skodelice.
-
Vmešajte v stepeno smetano. Nežno kuhajte 1 do 2 minuti več ali dokler se rahlo ne zgosti. V preostalih 4 žlicah masla vmešajte 1 žlico masla in stepite, dokler se maslo ne stopi in omaka ne zgosti. Postrezite zrezke s ponev omako.
Dodatki:
Okus omake lahko spremenite z eno od teh preprostih mešanic: - 1 čajna žlička narezane svežega timijana, pehtragovega ali origano s šalotko - 1 čajna žlička dijonovega gorčice s šalotko - 1 čajna žlička balzamičnega kisa v končano omako - 1 čajno žličko izperemo in odcedimo kaparje v končano omako
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 529 kalorij, (19 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 13 g mono nenasičenih maščob), 173 mg holesterola, 437 mg natrija, 3 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 1 g sladkorja, 37 g beljakovin.
