Solata z olupkami, školjkami in šparglji | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 6 12 svežih školjk v školjkah
• ½ kilograma svežih špargljev sulic
• 2 žlički kuhinjskega olja
• ⅓ skodelica lahke mlečne kisle smetane
• ½ čajne žličke drobno narezane limetine lupine
• 2 žlički limetinega soka
• ⅛ čajna žlička popra
• 2 žlički lososove srne ali rdečega kaviarja
• 1 glava solate Bibb
• Svež drobnjak
• Apneni klini
• ½ kilograma svežih ali zamrznjenih morskih pokrovač
• 1 skodelica vode

Navodila

• Korak 1

  Odmrznite pokrovače, če so zamrznjene. Očistite školjke pod hladno tekočo vodo; odstranite brado in zavrzite. Školjke namočite 15 minut v hladno osoljeni vodi, nato jih odcedite in sperite. Ponovite namakanje, odtekanje in izpiranje še dvakrat. Dati na stran.

• 2. korak

  V veliki ponvi 1 skodelico vode do vretja. Šparglje položite v ponev in kuhajte, pokrite, približno 3 minute ali do hrustljavega okusa. (Ne prekuhavajte.) Odstranite šparglje in vodo zavijte v ponvi. Šparglje sperite v hladni vodi; pokrijemo in ohladimo v hladilniku. Medtem vrnite vodo samo do vretja. Voda dodajte klapavice in kuhajte, pokrite, 5 minut ali dokler se školjke ne odprejo. (Zaprite školjke, ki se ne odprejo.) Odcedite in sperite klapavice; pokrijemo in ohladimo v hladilniku vsaj 2 uri.

• 3. korak

  Segrejte olje v ponvi z nalepkami. Ponev kuhajte v vročem olju 1 do 3 minute ali dokler mokroti niso motni; odstranite pokrovače; pokrijemo in ohladimo v hladilniku vsaj 2 uri. V manjši posodi združite kislo smetano, limetino lupinico, limetin sok, 1 čajno žličko srne ali kaviarja ter poper. Pokrijte in ohladite v hladilniku.

• 4. korak

  Ohlajene školjke, pokrovčke in šparglje razporedite po listih zelene solate. Postrezite s kislo smetano mešanico in preostalo srno ali kaviarjem. Solato okrasite z drobnjakom in apnenimi klini. Naredi 2 obroka.

Nasveti

Do 24 ur naprej kuhajte šparglje, školjke in lončke. Pokrijte in ohladite. Pripravite preliv. Pokrijte in ohladite.