Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Pripravite Pate Brisée. Medtem ko se pecivo mrzli, v veliki skledi združite jabolka, suhe brusnice, rozine, limonino lupinico in limonin sok. V majhni skledi združite rjavi sladkor, moko, začimbe in sol; dodamo jabolka in vržemo k prevleki.
-
V zelo veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte jabolčno mešanico; kuhajte, občasno rahlo obračajte, dokler se sladkor ne začne karamelizirati (jabolk ne prekuhavajte; samo želite, da se sladkor zlije z maslom in premažete jabolka). Z narezano žlico vrnite jabolka v posodo in ohladite. Vmešajte mandlje.
-
Segrejte pečico na 350 ° F. Na rahlo mokani površini razvaljamo približno 3/4 peciva na 15-palčni krog; prenesite na velik pekač, obložen s pergamentom, obložen s papirjem. Preostalo pecivo razvaljajte in izrežite majhne liste ali druge okrasne oblike.
-
Ohlajeno jabolčno mešanico razporedite v sredino okroglega peciva in pustite 2-palčno obrobo. Robove peciva nežno prepognite proti sredini in jih po potrebi položite. Jabolka pikirajte z majhnimi koščki preostalega masla. V majhni skledi združite jajce in vodo; čopič na pecivo. Ponovno dodajte okrasne oblike in krtačo.
-
Jabolka in pecivo rahlo prekrijemo s folijo. Pečemo 20 minut. Odkrijemo in pečemo 25 do 30 minut več ali dokler pecivo ne porjavi, jabolka so mehka, polnjenje pa je v sredini mehurček.
-
Postrezite toplo, posuto z več žlicami vina. Po želji posujte s sladkorjem v prahu in postrezite s sladoledom ali stepeno smetano.
Pâte Brisée:
-
V predelovalniku hrane združite 2 1/2 skodelice univerzalne moke, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sladkorja; impulz združiti. Dodamo 1 skodelico hladnega masla, narezano na koščke in 2 žlici skrajšamo. Stisnite, dokler mešanica ne oblikuje grobe drobtine. Počasi dodajte 1/4 do 1/3 skodelice ledeno mrzle vode, obdelajte le toliko, da mešanica tvori kroglico (ne pretiravajte). Zavijemo v plastični ovoj in ohladimo 30 minut.
