Pečen raček z omako iz divjih gob | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 4 funt domačega račka
• ¼ skodelica zdrobljenih posušenih gob
• 1 skodelica zamrznjene majhne cele čebule, odmrznjene
• 2 žlici masla ali margarine
• 2 žlički sladkorja
• 4 čajne žličke večnamenske moke
• 1 ½ skodelice goveje juhe
• 1 žlica paradižnikove paste
• ½ čajne žličke posušenega čorba, žajblja ali timijana, zdrobljenega
• ½ čajne žličke Worcestershire omake

Navodila

• Korak 1

  Izperite notranjost raca; posušite s papirnatimi brisačkami. Koža vratu na hrbtu (glej fotografijo 2); vezati noge na rep. Zviti konici krila pod hrbtom (glej fotografijo 4). Raca, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi. S pomočjo vilic velikodušno vbodite kožo.

• 2. korak

  Nekrite v pečici 350 stopinj F pražite 90 minut do 2 uri ali dokler se bobenčki ne premikajo v vtičnicah (180 stopinj F). Pred rezbarenjem pokrijemo in pustimo stati 15 minut.

• 3. korak

  Medtem za omako nalijemo dovolj vrele vode čez posušene gobe, da se pokrijejo. Pustite stati 30 minut; odtok. V ponvi kuhamo gobe in čebulo na vročem maslu na srednjem ognju približno 15 minut ali dokler ne postanejo mehki. Vmešajte sladkor; kuhamo in mešamo 5 do 7 minut ali dokler zelenjava ni glazirana. Vmešajte moko; kuhamo in mešamo 3 do 5 minut več ali dokler moka ne porjavi. Dodajte juho, paradižnikovo pasto, slano in Worcestershire omako. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, nepokrite, 10 do 15 minut ali dokler se omaka ne zmanjša na približno 1-2 / 3 skodelice.

• 4. korak

  Če želite izrezati raco, po želji odstranite kožo. Z ostrim nožem razrežite račka vzdolž hrbtenice. Odrežite navzdol, meso narežite z reber. Odrežite krila in noge iz raca. Rezite prsno meso. Postrezite z gobovo omako. Naredi 4 obroke.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 452 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 11 g mononenasičenih maščob), 232 mg holesterola, 473 mg natrija, 11 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 45 g beljakovin.