Pečen raček z malinovo omako | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 4 funt domačega račka
• Sol in črni poper
• ⅓ skodelica pomarančnega soka
• ¼ skodelica piščančje juhe
• 2 žlici robinovega žganja ali pomarančnega soka
• 1 skodelica sveže ali zamrznjene rahlo sladkane maline
• ⅓ skodelice maline brez semen
• ¼ čajna žlička mletega ingverja
• ⅛ čajna žlička mlete paprike
• 1 žlica masla ali margarine
• ¼ skodelica grobo sesekljanih opečenih orehov
• 1 čajna žlička narezanega svežega žajblja

Navodila

• Korak 1

  Izperite notranjost raca; posušite s papirnatimi brisačkami. Koža vratu na hrbtu (glej fotografijo 2); vezati noge na rep. Zviti konici krila pod hrbtom (glej fotografijo 4). Raca, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi. S pomočjo vilic velikodušno vbodite kožo. Potresemo s soljo in poprom.

• 2. korak

  Nekrite v pečici 350 stopinj F pražite 90 minut do 2 uri ali dokler se bobenčki ne premikajo v vtičnicah (180 stopinj F). Pred rezbarenjem pokrijemo in pustimo stati 15 minut.

• 3. korak

  Medtem za omako v majhni ponvi združite pomarančni sok, juho in žganje. Pripeljemo do vrenja. Kuhajte, nepokrite, na srednje močni vročini približno 8 minut ali dokler se omaka ne zmanjša na 1/4 skodelice. Vmešajte 1/4 skodelice malin, malinove konzerve, ingver, papriko in solno sol. Na približno 5 minutah pokrito, odkrito, občasno mešamo. Odstranite ponev s toplote; mešamo na maslu, dokler se ne stopi. Vmešajte preostale maline, orehe in žajbelj. (Če uporabljate zamrznjene maline, segrevajte, dokler se maline ne odmrznejo in se omaka segreje skozi.)

• 4. korak

  Za rezanje ducking po želji odstranite kožo. Z ostrim nožem razrežite račka vzdolž hrbtenice. Odrežite navzdol, pri čemer odstranite meso z reber. Odrežite krila in noge iz raca. Rezite prsno meso. Postrezite z malinovo omako. Naredi 4 obroke.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 537 kalorij, (7 g nasičenih maščob, 7 g polinenasičenih maščob, 11 g mononenasičenih maščob), 224 mg holesterola, 275 mg natrija, 25 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 18 g sladkorja, 44 g beljakovin.