Pečen piščanec v jugozahodnem slogu | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 5 kilogramov celega piščanca za praženje
• 1 žlica olivnega olja ali olja za kuhanje
• 1 čajna žlička posušenega origana, zdrobljen
• ½ čajne žličke mlete kumine
• 1 apna, razrezana na 6 klinov
• 2 vreteni cilantro
• 1 15 unč lahko črni fižol, izperemo in odcedimo
• 1 majhen paradižnik, sesekljan
• 1 majhna kumara, posejana in nasekljana
• ¼ skodelica nasekljane zelene čebule
• 2 žlici sesekljane cilantro ali peteršilja
• 1 čajna žlička drobno nasekljane limetine lupine
• 2 žlici limetinega soka
• 1 žlica olivnega olja ali olja za kuhanje
• 1 strok česna, mleto
• ¼ čajna žlička soli
• Vretene Cilantro (neobvezno)
• Apneni klini (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Piščanca olupite z 1 žlico olja. V majhni skledi združite origano in kumino; potresemo po zunanji strani ptice, nato pa vtrite v kožo. V telesno votlino položite 6 apnenih klinov in 2 vretena cilantro. Bobne zataknite pod kožni pas, ki prečka rep. Če pasu ni, privežite bobne na palico. Zavite konice kril pod piščancem.

• 2. korak

  Piščanca, prsi postavite navzgor, na stojalo v plitvi ponvi. V sredino ene od stegenskih mišic vstavite termometer za meso. Žarnica se ne sme dotikati kosti. Pečeno, nepokrito, v pečici 325 stopinj F 1-3 / 4 do 2-1 / 2 uri ali dokler termometer za meso ne registrira 180 stopinj F. Piščanci v tem času niso več rožnati in palčki se zlahka premikajo v vtičnicah. Ko je ptica narejena na dve tretjini, odrežite trak kože ali vrvice med bobni, da se stegna bolj enakomerno kuhajo.

• 3. korak

  Medtem za črno fižolovo salso v skledi združimo črni fižol, paradižnik, kumare, zeleno čebulo, cilantro ali peteršilj, limetino lupinico, limetin sok, 1 žlico olja, česen in sol. Dobro premešaj. Pokrijte in ohladite do serviranja.

• 4. korak

  Piščanca vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s folijo. Piščanca pustite stati 10 do 20 minut pred rezbanjem. Postrezite črno fižolovo salso s piščancem. Po želji okrasite z dodatki kilantro in apna. Naredi 10 obrokov.

Nasveti

Pripravite salso; pokrijte in ohladite do 12 ur.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 310 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 93 mg holesterola, 214 mg natrija, 9 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 35 g beljakovin.