Portobello in špinačni brunch tart | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ps skodelice večnamenske moke
1 žlica narezanega svežega timijana ali 1 žlička posušenega timijana, zdrobljenega
½ čajne žličke soli
⅔ skodelica masla
4 - 5 žlic hladne vode
3 skodelice otroške gobe portobello, razrezane
2 stroka česna, mleta
5 skodelic raztrgane sveže špinače
½ skodelice narezane zelene čebule
5 jajc
¼ skodelica pol in pol, lahka smetana ali mleko
¼ čajna žlička mletega muškatnega oreščka
⅛ čajna žlička mletega črnega popra
4 unče sira Gruyere, narezan na majhne kocke (1 skodelica)
¼ skodelica drobno narezanega parmezana ali Asiago sira

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 450 stopinj F. Za pecivo v srednji skledi vmešajte moko, 2 žlički svežega timijana ali 3/4 čajne žličke posušenega timijana in 1/4 čajne žličke soli; narežemo na 1/2 skodelice masla, dokler koščki ne postanejo velikosti graha. Dodajte hladno vodo naenkrat po 1 žlico, dokler se testo ne oblikuje, jo z vilicami razmažite, da se enakomerno navlaži. Testo oblikujte v kroglico. Na rahlo mokani površini razvaljamo testo v krog premera približno 12 centimetrov. Previdno prenesite na 9-palčno ploščo za pite; enostavnost v ploščo. Pecivo obrežite na 1/2 palca čez rob plošče za pito. Po želji zložite pod dodatno pecivo in piščali. Dno in stranice obrežite z vilicami. Linejsko pecivo z dvojno debelino folije. Pečemo 8 minut. Odstranite folijo. Pečemo 5 do 6 minut več ali do zlate barve. Ohladi na žični regali. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj F.
2. korak
Medtem v veliki ponvi na srednji vročini segrejte 1 žlico preostalega masla. Dodamo gobe in česen. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler gobe niso mehke, približno 4 minute. Dodamo špinačo in zeleno čebulo; pokrijemo in kuhamo, dokler špinača ne zavije, približno 2 minuti. Prenesite mešanico na colander, da odteče odvečna tekočina.
3. korak
V veliki skledi zmešajte jajca, pol in pol, preostalo 1 čajno žličko svežega timijana ali 1/4 čajne žličke posušenega timijana, preostalih 1/4 čajne žličke soli, muškatnega oreščka in popra. V isti ponvi stopite preostalo maslo na srednji vročini. Dodajte jajčno zmes v ponev. Kuhajte, ne da bi mešali, dokler se mešanica ne začne postavljati na dnu in okoli robov. Z lopatico ali veliko žlico dvignite in zložite delno kuhano jajčno mešanico, tako da se pod njo steče nekruhi del. Kuhajte na srednji vročini 2 do 3 minute ali dokler se jajčna zmes ne kuha, vendar še vedno sijajna in vlažna. Odstranite s toplote; zložite v gobovo mešanico in sir Gruyere. Žlico zavite v lupino pečenega peciva.
4. korak
Na vrh jajčne mešanice potresemo parmezan. Pečemo, nepokrite, 12 do 15 minut ali dokler se polnjenje ne segreje in se sir stopi. Naredi 6 obrokov.