Svinjske mesne kroglice in figova omaka | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

2 ½ skodelice pristanišča
8 posušenih figov Mission, stebelnih in sesekljanih
2 vejici svežega rožmarina
2 3-palčni palčki cimeta
1 žlica medu
2 žlici masla
Sol in črni poper
4 unče tanko narezane pancete (približno 12 rezin)
1 jajce, rahlo pretepeno
2 skodelici krušnih drobtin
⅓ skodelica pinjenec
1 žlica olivnega olja
1 čajna žlička narezanega svežega rožmarina
1 strok česna, mleto
⅛ čajna žlička črnega popra
1 kilogram mlete svinjine

Navodila

Korak 1
Za figovo omako v srednji ponvi združite prvih pet sestavin (skozi med). Segrejemo do vrenja, mešamo, da se med raztopi. Zmanjšajte vročino in kuhajte rahlo, nepokrito, približno 30 minut ali dokler se ne zmanjša na 1 1/4 skodelice. Zavrzite vejice rožmarina in cimeta. Omako rahlo ohladimo. Prestavite v mešalnik ali predelovalec hrane. Pokrijte in mešajte ali obdelajte do gladkega. Vrnite se v ponev; dodajte maslo in segrejte skozi. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
2. korak
Medtem v izjemno veliki ponvi kuhamo panceto na srednji vročini, dokler ne postane hrustljava; odcedite na papirnate brisače, kapljice si pridržite v posodi. Zmečkajte panceto in odložite.
2. korak
V veliki skledi združite jajce, krušne drobtine, pinjenec, olivno olje, sesekljan rožmarin, česen in 1/8 čajne žličke popra. Dodajte svinjino in panceto in dobro premešajte.
2. korak
Svinjsko mešanico oblikujte v 40 mesnih kroglic. Na srednji vročini segrevamo panceto v ponvi. Mesne kroglice kuhajte pol ure, v vročih kapljah 10 minut ali do konca (160 ° F), * enakomerno postane rjava. Postrezite mesne kroglice s figovo omako.

* Namig za preskusno kuhinjo:

Notranja barva mesne kroglice ni zanesljiv kazalnik uspešnosti. Svinjska mesna kroglica, kuhana na 160 ° F, je varna, ne glede na barvo. Če želite izmeriti pripravljenost mesne kroglice, v sredino mesne kroglice vstavite termometer z odčitkom.