Orecchiette v kremni koruzi z vitkim paradižnikom in rukolo | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 ušesa sveže sladke koruze
• 8 unč posušenih testenin orecchiette
• ¼ skodelica pinjole
• 1 žlica olivnega olja
• 1 skodelica grozdnih paradižnikov
• 1 srednja šalotka, tanko narezana
• 1 ½ skodelice pol in pol ali lahka krema
• ½ čajne žličke morske ali košerjeve soli
• ½ čajne žličke sveže narezanega črnega popra
• ½ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka ali 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 2 skodelici raztrgana rukola
• Morska sol in sveže krekiran poper
• 2 unci sira Pecorino Romano ali parmezana, obrit

Navodila

• Korak 1

  Odstranite lupine iz koruze. Piling s trdo krtačo odstranite svile; sperite. Izrezljajte jedrca iz storžev; odložite jedra. Zavrzite storže. V 5- do 6-četrtinski nizozemski pečici skuhamo testenine v rahlo osoljeni vreli vodi 12 do 15 minut ali dokler ne ostanejo al dente. Odstranite 1/2 skodelice vode za testenine; dati na stran. Odcedne testenine; vrnite testenine v nizozemsko pečico.

• 2. korak

  Medtem v zelo veliki ponvi kuhajte pinjole na srednjem ognju 2 do 3 minute ali le toliko časa, da se opečejo. Odstranite pinjole iz ponve; dati na stran.

• 3. korak

  Za omako na srednjem ognju segrejte olivno olje v ponvi. Dodajte koruzna jedrca, paradižnik in šalotko. Kuhajte 5 do 7 minut ali dokler koruza ne porjavi in ​​šalotka je mehka, občasno mešajte. Vmešamo pol in pol ter rezervirano testeninsko vodo. Pripeljemo do vrenja. Nežno, neprekrito kuhajte 5 minut, občasno mešajte. Vmešajte 1/2 čajne žličke morske soli, 1/2 žličke popra in muškatni orešček. V loncu prelijemo omako čez testenine. Dodajte rukolo in mešajte, dokler se lepo ne združi. Začinite z dodatno morsko soljo in nastrganim črnim poprom.

• 4. korak

  Za serviranje razdelite testeninsko mešanico med sklede. Na vrh s sirom in opečenimi pinjoli.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 564 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 5 g polinenasičenih maščob, 9 g mononenasičenih maščob), 48 mg holesterola, 669 mg natrija, 68 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 10 g sladkorja, 20 g beljakovin.