Purana, oranžna in zelišča, pražena | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 funt purana
Sol
Sveže mlet črni poper
1 srednja čebula, narezana na klini
1 srednje oranžna, razrezana na klini
6 svežih rožmarinovih vejic (4 do 5 palcev)
4 sveže vejice timijana (dolge od 4 do 5 centimetrov)
1 - 2 žlici kuhinjskega olja
1 6 unč zamrznjenega koncentrata pomarančnega soka, odmrznjenega
¾ skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
¼ skodelice margarine ali masla, stopljeno
Piščančja juha z zmanjšanim natrijem
4 žličke drobno narezanega svežega rožmarina ali 2 žlički posušenega rožmarina, zdrobljene
3 žlice koruznega škroba
Chicken skodelica piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
Kandirane sadne rezine in / ali sveže sadje, kot so hruške, pomaranče in kumketi (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Purana dobro speremo in osušimo. Vsebino začinite s soljo in poprom. Čebulo in pomarančne klime položite v votlino, skupaj z vejicami rožmarina in timijanovimi vejicami.
2. korak
Puranjo kožo vratu potegnite nazaj; pritrdite z nabodalom. Če trak kože prečka rep, zataknite bobne pod palico. Če pasu ni, ga privežite na rep. Zviti konici krila pod hrbtom.
3. korak
Ptice, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi. Kožo rahlo naoljite z oljem. V sredino ene od notranjih stegenskih mišic vstavite termometer za meso, vendar ne dotikajte kosti. Ptič rahlo pokrijte s folijo, tako da pustite zračni prostor med ptičem in folijo. Pečemo v 325 stopinjski pečici približno 3-3 / 4 ure. Po 2-1 / 2 uri prerežite trak kože ali vrvice med bobni, tako da se bodo stegna enakomerno kuhala. Nadaljujte s praženjem, prekritim s folijo, približno 20 minut več ali dokler termometer ne registrira 160 stopinj F.
4. korak
Mešajte koncentrat pomarančnega soka, piščančjo juho 3/4 skodelice in stopljeno margarino ali maslo. Odstranite folijo; nekaj oranžne mešanice premažite s pticami. Nadaljujte s praženjem, nepokrito, dokler mesni termometer ne registrira 180 stopinj F, nekaj preostalih pomarančnih mešanic ščetkajte po pticah vsakih 15 minut. Preostalo oranžno mešanico shranite za omako. (Ko je ptica gotova, naj se bobni palice zlahka premikajo v svojih vtičnicah, najdebelejši deli palice pa morajo biti ob pritisku zelo mehki.)
5. korak
Purana odstranite iz pečice in sestavine zavrzite iz votline. Purana prestavite na krožnik in pustite stati, pokrito s folijo, da se ogreje, 15 do 20 minut pred rezbanjem.
6. korak
Medtem, da bi sivke, sokove iz praženega popravili v veliko stekleno mero. (V skodelico stresemo tudi porjavele koščke.) Odcedimo in zavržemo maščobo. Preostali pomarančni mešanici dodajte sokove v merilno skodelico. Izmerimo tekočino in po potrebi dodamo piščančjo juho, ki bo enaka 3 skodelicam. Sokove vlijemo v srednje ponev. Dodamo nasekljan ali zdrobljen rožmarin. Združite koruzni škrob in preostalo 1/4 skodelice piščančje juhe. Dodaj v ponev. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se ne zgostijo in mehurčki; kuhamo in mešamo še 2 minuti. Po okusu začinimo z dodatno soljo in poprom. Odstranite s toplote.
7. korak
Tik pred serviranjem okrasite krožnik z kandiranimi rezinami sadja in / ali svežim sadjem, če želite. Pustite omako s puranjo. Naredi 10 do 12 obrokov.