Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Odrežite odvečno maščobo iz račke (ne odstranjujte kože); rezultat kože. Račo položite v samotesnilno plastično vrečko, ki je v skledi. Za marinado združite pomarančno lupinico, pomarančni sok, 1/2 skodelice vina, 4 žlice medu in 3 žlice ingverja. V vrečko nalijte raco; pečat. Hladite 4 do 24 ur; občasno obračajte torbo.
-
Odstranite raco iz marinade; marinado prenesite (približno 1-3 / 4 skodelice) v veliko ponev. Dodajte preostalo vino. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Nežno, nekrite, kuhajte 20 do 25 minut ali dokler ne zmanjšate na 1-1 / 4 skodelice (pazljivo pazite, da se mešanica lahko peni).
-
Segrejte pečico na 425 stopinj F. V 12-palčnem ogrevalnem olju na srednje visoki vročini; dodamo raco. Kuhajte približno 10 minut ali dokler ne porjavijo, enkrat obrnite (pazite na razprševanje). Račo, kožno stran navzgor, prestavite v pekač velikosti 13x9x2 palcev. Pražite 15 minut ali dokler termometer, ki ga takoj preberete, registrira 170 stopinj F, pokrito s folijo, če raca začne brizgati.
-
Medtem za glazuro dodajte preostali med, preostali ingver, juho in sojino omako, da zmanjšate marinado. Vrnite v vrelo; kuhajte rahlo, nepokrito, približno 15 minut ali dokler se ne zmanjša na 2/3 skodelice; pogosto mešajte. Začinite po okusu. Rezite račje prsi in položite na riž; žlična glazura čez raco. Naredi 6 obrokov.
*
Če na lokalnem trgu ne najdete račjih prsi, pojdite na spletno stran na www.duckling.org.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 469 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 8 g mono nenasičenih maščob), 154 mg holesterola, 402 mg natrija, 46 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 22 g sladkorja, 31 g beljakovin.
