Jollof riž | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

¼ čajna žlička soli
⅓ skodelica večnamenske moke
½ čajne žličke curryja v prahu
¼ čajna žlička črnega popra
1 1, 5 kilograma svinjska pečenka brez kosti, narezana na 1-palčne kocke
¼ skodelica za kuhanje olja
2 skodelici sesekljane čebule
1 - 2 pekoči papriki, kot sta jalapeno ali serrano, drobno sesekljana *
4 stroki česna, mleto
2 pločevinki 14, 5 unče narezan paradižnik z zelišči
2 14, 5 unč pločevinke zelenjavne ali piščančje juhe
1 6 unč paradižnikove paste
1 skodelica nasekljanega korenja
1 skodelica nasekljane zelene sladke paprike
2 žlički posušenega timijana, zdrobljen
1 lovorjev list
1 ¼ skodelice dolgozrnatega riža

Navodila

Korak 1
V 1-četrtinski samotesnjeni plastični vrečki združite moko, kari v prahu, sol in poper. Dodamo polovico svinjskih kock. Vreča za tesnjenje; stresemo, da premažemo svinjino. Ponovite s preostalimi svinjskimi kockami.
2. korak
V lončku od 4 do 6 četrt ali v nizozemski pečici, rjave svinjske kocke, pol naenkrat, v vročem olju, dokler rahlo ne porjavi; odstranite in odložite. V ponvi dodamo čebulo, pekočo papriko in česen. Kuhajte, občasno mešajte, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo nerazčiščen paradižnik, juho in paradižnikovo pasto, dobro premešamo. Pripeljemo do vrenja. Dodajte meso, korenje, sladko papriko, timijan in lovorjev list. Vrnite v vrelo; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte na nizki vročini 25 minut. Vmešajte riž; pokrito in nadaljujte s kuhanjem na nizki vročini približno 25 minut ali dokler riž in meso ne postaneta mehki in večina tekočine se absorbira, občasno mešajte. Lovorjev list zavrzite. Naredi 8 do 10 obrokov.

*

Ker čili paprike vsebujejo zelo ostra olja, pri pripravi ne pozabite zaščititi roke. Nad rokami dajte rokavice ali vrečke za sendviče, da koža ne pride v stik s papriko. Po ravnanju s čili papriko si vedno temeljito umijte roke in nohte v vroči milni vodi.