Italijanski kremni katran | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

⅓ skodelica sladkorja
¼ skodelica večnamenske moke
1 skodelica mleka
3 pretepla rumenjaka
2 žlici likerja (na primer cream de cacao, pomaranča ali malina) ali 1 čajna žlička vanilije
1 17, 3 unč paket zamrznjeno lisnato pecivo, odmrznjeno (2 lista)
Maskarpone sir iz kartona (8 skodelic)
4 unče polsladke čokolade, razrezane
1 žlica skrajšanje
Sveže jagode (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Pri pecivu za smetano v srednji ponvi združite sladkor in moko; postopoma vmešamo v mleko. Dodamo rumenjake, do preteganja do gladkega. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se ne zgostijo in mehurčki, pogosto mešamo. Odstranite s toplote. Liker ali vanilijo vmešajte v pecivo; nalijemo v posodo in površino pokrijemo s plastičnim ovojem. Ohladite, nato ohladite.
2. korak
Za pretrde lupine odcedite pecivo v skladu z navodili za pakiranje. Listje peciva, enega za drugim, razgrnite na rahlo mokani površini. Rahlo se pomikajte, da zmanjšate grebene. S pomočjo 2/3 do 3-palčnih rezalnikov piškotkov izrežite približno 24 tarč (ne pozabite izrezati enakomernega števila vsake oblike); polovico jih položite na nemazan pekač in vsake nekajkrat nabodite z vilicami. S pomočjo 1-1 / 2- do 2-palčnih rezalnikov (iste zasnove ali okrogle oblike) odrežite sredino preostalih peciva in rezervirajte izrezke.
3. korak
Robove kitare na pekaču obrišite z vodo in na vrhu s kitarami, ki imajo izrezane srednje; nežno pritiskajte, da se plasti zlijejo skupaj, da nastanejo višje drobne lupine. Majhne izreze razporedite po drugem nepredelanem pekaču. Pecivo pečemo v 400-stopinjski pečici, dokler ne porumeni in zlato obarva, kar omogoča 7 do 9 minut za majhne izreze in 10 do 12 minut za večje tarte. Pecivo popolnoma ohladite.
4. korak
Do 1 ure pred postrežbo v ohlajeno pecivo dodamo sir mascarpone; z električnim mešalnikom pretepajte na nizki hitrosti do gladkega. Previdno žlico mešanico prepustite v vrečke. V majhni ponvi na zelo nizki vročini stopite polsladko čokolado in jo skupaj pražite. Odstranite s toplote. Tanko plast čokolade razporedite po vrhovih majhnih izrezov. Preostale čokolade popecite ali namastite nad smetano napolnjene kitare; oba ohladite, dokler čokolada ni nastavljena.
5. korak
Za serviranje na velikem krožniku razporedite napolnjene rezine in izrezke s čokolado, obkrožene z jagodami. Naredi 12 obrokov.