Kako nabiramo redkev | boljši domovi in vrtovi

Pečene kumare so vedno prijetne, vendar predvidevamo, da bodo vložene redkvice prevzele kot najbolj priljubljen kuharski preliv tega poletja. Redkvico lahko nabirate iz svojega vrta, če želite dodatno svežino in hrustljavost. Uporabite jih za vrhunske burgerje ali kot prigrizek vse sami. Naučili vas bomo, kako po korakih nabirate redkev, da boste lahko uživali v tem okusnem novem vrtu na poletnih kumaricah. Če jih želite dolgoročno shraniti, ne skrbite - na voljo so nasveti za konzervirane kumarice iz redkvice, skupaj s kračimi kumaricami.

1. korak: Čiščenje in rezanje

Operite 8 unč redkvice in odrežite koreninske konce tik pred uporabo. S pomočjo noža za čiščenje ali mandolino redčite redkev, kolikor je mogoče. Morali bi imeti 2 skodelici narezane redkvice. Narežite 1 majhno čebulo na tanke klini, z rokami pa ločite plasti vsakega klina na koščke. Rezine redkev in čebule dajte v veliko skledo.

2. korak: Izdelava marinirane marinade

V drugi skledi mešamo skupaj 1/2 skodelice belega kisa, 1/2 skodelice sladkorja in 1-1 / 2 žlički soli, dokler se sladkor ne raztopi. Kislo mešanico nalijemo čez redkev in čebulo. Po želji dodajte 6 glav svežega kopra in / ali 1 žlico cele roza ali črne paprike za dodaten okus. Pred serviranjem pokrijemo in hladimo vsaj 8 ur ali čez noč. Uporabljajte ga v 3 dneh. Ko posodo odprete po hlajenju, bo redkvica zmešala aromo. Na koncu boste našli približno 2 skodelici vložene redkvice.

Nasvet: Sčasoma lahko zmes iz redkvice izgubi nekaj žive barve, a okus se bo poglobil in redkev bo ostala hrustljava. Barva vložene mešanice se lahko razlikuje tudi glede na sorto in starost redkev.

Preizkusite naš recept za kiselo korenje in redkvice

3. korak: Uporaba na hitro redčenih redkvic

Te vložene zelenjave postrezite namesto kumaric iz kumaric na burgerjih ali brtljah, na pladnju z okusom ali predjedem ali kot prigrizek skupaj s krekerji in sirom. Prav tako so idealno darilo, ko so pakirani v konzervirani kozarec (vendar vam ne bomo očitali, če jih želite ohraniti zase!).

Olupite lahko karkoli - oglejte si te recepte za kiselo peso, fižol, lubenico in drugo.

Kako narediti konzervirane kisele redkvice

Hitre kumarice so vsekakor idealne za prihajajoči žar, toda če želite, da bi redkev ohranili nekoliko dlje, je konzerviranje pot. Medtem ko bodo kisle kumarice ohranjene le nekaj dni, lahko konzervirana redčena redkev traja nekaj mesecev, kar je odlična darila za poletno hrano. Za osnovne vložene kumarice iz redkvice upoštevajte ta recept:

Potrebovali boste:

2 kilograma redkve
2-1 / 2 skodelici vode
2 žlici košer soli
1-3 / 4 skodelice rizlinga ali drugega belega vina
1 skodelica belega vinskega kisa
3 žlice sladkorja
2 žlički celih večbarvnih poper

10 celih klinčkov

1/2 čajne žličke sveče začimbe

Navodila:

Redkev operemo in odrežemo vrhove in korenine redkvice. Redkvico narežite na 1/4-palčne rezine. V veliki nemetalni skledi zmešajte 2–2 / 2 skodelici vode in soli; dodamo redkev. Pokrijte in ohladite 1 do 2 uri, občasno mešajte. Zmes iz redkvice nalijte v setviranec v pomivalnem koritu. Izperite s hladno vodo; odtok.

V srednje veliki nerjavni jekleni, emajlni ali nelepivni težki ponvi združite vino, kis, sladkor, poper, strok in stročnico. Segrejemo do vrenja, mešamo, da se raztopi sladkor; zmanjšati toploto. Kuhajte 15 minut, pokrito.

Redkvice pakirajte v vroče sterilizirane pločevinke za konzerviranje na pol pinte, pri čemer pustite 1/4 palčni prostor za glavo. Vročo kiso mešanico nalijemo čez redkev, tako da enakomerno porazdelimo celotne začimbe in vzdržujemo 1/4-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarca; prilagodite pokrove in vijačne trakove.

Napolnjene kozarce predelajte v posodi z vrelo vodo 10 minut (začnite čas, ko se voda vrne v vrelo). Odstranite kozarce iz pločevinke; ohladi na žičnih regalih. Naredi 5 polintov.

Pridobite recept za naše sladke ribje ribe
Za še en recept konzervirane kumine iz redkvice preizkusite naš omak iz paprike in medu
Iščete še nekaj nasvetov o konzerviranju? Oglejte si naš vodič o osnovah konzerviranja za vse informacije, ki jih potrebujete!

Kako kupiti redkvice

Redkve so koren rastline, ki spada v družino gorčic. Razlikujejo se po velikosti, obliki in barvi ter stopnji začinjenosti, odvisno od sorte. Vsaka redkev bo delovala za kisanje. Čeprav se redkev lahko goji vse leto, so pozimi in spomladi bolj sladki, v suhih poletnih mesecih pa bolj grenki ali paprični. Eden od načinov vedeti, ali je vaša redkev sveža, je pogled na zelenice - sveže redkvice morajo biti svetlo zelene, brez znakov venenja ali rjave barve. Prepričajte se, da redkev, ki ga kupite, nima lukenj ali madežev, ki bi jih lahko naredili žuželke, in se izogibajte redkvici, ki se počutijo mehke ali luskaste.

Nasvet: Redkvice lahko hladite do 5 dni po nakupu. Preden ohladite, liste odstranite in zavrzite in redkev prestavite v vrečko za shranjevanje.