Kako narediti bučno pito s pravo bučo boljši domovi in ​​vrtovi

Amelia Simmons, avtorica American Cookery, objavljena leta 1796, je zaslužna za recept za bučni puding v skorji, ki bi postal osnova današnje ljubljene bučne pite. Medtem ko je bučna konzerva najpreprostejša možnost za pripravo pite, se naučite, kako narediti bučno pito na starinski način: tako, da iz buče naredite bučno pito.

Kako izbrati pito bučo

Če je luč, ki je bolj bučna, večja je buča, tem bolje. To ne velja za bučne pite. Izogibajte se okrasnim sortam in velikim bučam, ki se vzrejajo po velikosti in videzu, ne po okusu. Namesto tega izberite tiste, ki so označene kot bučne pite. So majhne, ​​goste in bogate barve ter imajo sladko meso polnega okusa. Nekatere sorte vključujejo sladkorno pito, otroško pamo, sirovo bučo z dolgimi otoki in pito New England. Sezona buč traja od septembra do novembra. Poiščite buče, ki so brez pomanjkljivosti in težke zaradi svoje velikosti. Hranite jih na hladnem mestu do 1 meseca.

Bučna matematika

2-1 / 2 funt pite buče = 1-3 / 4 skodelice pireja (kar ustreza eni bučki 15 unč)

3-1 / 2 funt pite buče = 2-1 / 2 skodelice pireja

Kako narediti bučno pire Ko pripravite bučno pito iz nič, se obrnite na bučni pire namesto konzervirane buče. Če želite narediti pire, najprej narežite bučo in jo specite. Takole:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Z močnim nazobčanim nožem bučo narežite na 5x5-palčne koščke. Z veliko kovinsko žlico odstranite semena in strune. Zavrzite semena ali jih rezervirajte, da pripravite pražena bučna semena.
2. Obložite velik pekač s folijo. V ponev razporedite koščke bučke v enem sloju, s kožo navzgor. Pokrijte s folijo.
3. Bučo, pokrito, pečemo 1 uro ali dokler kaša ni mehka, ko jo potisnemo z vilicami. Pustite, da se kosi ohladijo, dokler jih ni enostavno obdelati.

S kovinsko žlico zajemite bučno kašo iz lupine. Kašo postavite v mešalnik ali predelovalec hrane. Pokrijte in mešajte ali obdelajte do gladkega.

Nasvet: Buče lahko kuhate in pirete naprej. Shranjujte ga v pokriti posodi v hladilniku do 3 dni. Ali pire postavite v zamrzovalno posodo ali vrečke za zamrzovanje in zamrznite do 6 mesecev. Pire odcedite v hladilniku za uporabo.

Pito pecivo iz nič

Večina ljudi meni, da je piecrust najtežji del izdelave pita. Čeprav je potrebno malo prakse, nežnega, luskastega peciva ni težko doseči. Sledite tem kazalcem:

1. Po receptu za pecivo uporabite mešalnik za pecivo, da v mešanico moke razrežete maščobo (skorjico, mast in / ali maslo), dokler koščki ne postanejo velikosti graha. Tako se v pecivu ustvarijo žepi maščobe, zaradi česar je luskasta.

Če želite moko navlažiti, čez del mešanice moke potresemo ledeno mrzlo vodo, 1 žlico naenkrat. Z vilicami nežno potisnite mešanico moke in potisnite na eno stran sklede. Ponovite z dovolj vode, da mešanico moke enakomerno navlažite.

Vlažne mešanice moke zberite z rokami, da oblikujete kroglico, nežno gnetete, dokler se ne drži skupaj.

Testo razvaljamo tako, da testo ne zlepi. Z rokami sploščite pecivo.

Z mokastim valjarjem zvijte pecivo testo od središča do robov z rahlimi, celo potezami, da nastane 12-palčni krog. Po potrebi potresemo površino z dodatno moko.

Če želite krog testa prenesti, ga ovijete okoli valjarja. Držite valjček nad krožnikom za pito, odvijte pecivo, pri čemer pazite, da ga ne raztegnete, ko ga olajšate v krožnik.

S kuhinjskimi škarjami razrežite odvečno testo na 1/2 palca čez rob plošče za pite. Dodatno testo zložite pod, tako da je testo enakomerno z obodom plošče.

Nasvet: Če imate tanko piko, uporabite nekaj ostankov testa, da ga sestavite tako, da je rob čim bolj enakomeren.

Glej recept za pecivo z eno skorjo pita

Kako narediti posebne robove na komodu

Za roba s piškotom postavite vilice ali prst ob notranji rob peciva. S palcem in kazalcem druge roke pritisnite pecivo okoli vilice ali prsta. Nadaljujte po obodu pite.

Skuhajte nadev za pite

Zdaj, ko imate pripravljen bučni pire in pecivo za pite, je polnjenje 5 minutno opravilo. V veliki skledi zmešajte bučo, sladkor, začimbe in sol. Jajca rahlo premagajte z metlico in jih stepite v bučno mešanico tik dokler se ne združijo. Vmešamo mleko, dokler se ne združi, in nadev vlijemo v nepečen pirek.

Namig: za blago pito uporabite minimalno količino začimb. Za bolj intenziven začimbni okus pokuhajte količino začimb v nadevu.

Pečenje bučne pita

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Za preprečitev pregostega prekrivanja roba pite prekrijte s folijo: Odtrgajte 12-palčni kvadrat folije in ga zložite na četrtine. Iz središča folije izrežite 7-palčni krog. Folijo razgrnemo in položimo na pito, pri tem pa robove ohlapno oblikujemo.

Pito pečemo 30 minut, nato odstranimo folijo. Pečemo 25 do 30 minut več ali dokler nož, vstavljen blizu središča, ne postane čist. Popolnoma ohladite na žični regali. Pokrijte in ohladite v 2 urah do 2 dni.

Domač bučni pire lahko nadomestite po katerem koli receptu, ki zahteva bučno konzervo (ne pa polnjenje bučnih pitov).

Naši najljubši recepti za bučno pito

Najboljša bučna pita

Pita iz medenjakov iz buč

Bučna pita z lešnikovim musom

Ideje za preliv iz bučnih pitov

Caranel Topper iz brusnic in pekan: Ta mešanica oreškov oreščkov in jagodičevja ne naredi kuhanja za bučno pito.

V srednji skledi združite 1/3 skodelice posušenih brusnic s 3 žlicami žganja ali jabolčnega soka. Mešanico pustimo stati približno 15 minut; ta zdrobi in zmehča suho sadje. Sir nadevajte v 1-1 / 2 skodelici polovic pekana, ki so bili opečeni in 1/4 skodelice karamelnega arome sladoleda. Lahko ga nadevate na pito in ga postrežete takoj, ali pa topite hladilnike do enega tedna.

Sladkani ogrščen kremni recept