Kako narediti enchilade tako dobre kot vaša najljubša mehiška restavracija

Verjetno ste uživali enchilade v svoji najljubši mehiški restavraciji - a ste vedeli, da je tako enostavno narediti svoje enchilade? Večina receptov enchilada so različice na isto temo, ki je enostavna za peko: Tortilje ovijemo okoli nadeva, napolnjene tortilje položimo v pekač, po vrhu pa jih spečemo z omako in sirom. Druga velika stvar pri izdelavi enchilad je, da so popolnoma prilagodljivi! Za izdelavo enchilad doma upoštevajte te preproste korake.

1. korak: Izberite tortilje

Tehnično je prvi korak k izdelavi enchiladas izbira recepta in zaokroževanje sestavin. Če se želite naučiti, kako narediti piščančje enchilade, si oglejte ta recept za kremne piščančje encilade; Če pa se želite naučiti narediti goveje enchilade, preprosto preklopite sestavine za nadev. Po odločitvi za recept je čas, da izberete tortilje.

Koruzne tortilje so tradicionalne za enchilade, delujejo pa tudi močne tortilje. Izberite 7- ali 8-palčne tortilje iz moke ali 6-palčne koruzne tortilje - najbolje se prilegajo v večini ponev. Recepti so različni, toda za 3-četrtinsko pravokotno posodo z žajbljem boste potrebovali približno osem moke ali koruzne tortilje.

Bodite barviti! Poskusite vijolične koruzne tortilje v tej enolončnici. Želite izvedeti, kako narediti enchilade z uporabo tortilje iz nič? Začnite s tem receptom za domače koruzne tortilje.

Nasvet : Koruzne tortilje so bolj prožne in jih je lažje valjati, če jih najprej segrejemo. Zavijte jih v folijo in pecite v pečici 350 ° F 10 minut.

Povezani : Naredite svoje naravne tortilje v naravni barvi.

2. korak: Naredite omako Enchilada

Obloge enchilade z omako dodajo okus in jih med kuhanjem ohranjajo vlažne. Takole lahko naredite omako iz enchilade iz nič:

V majhni ponvi na srednji vročini segrejte 2 žlički kanolinega olja. Vmešajte 2 žlički večnamenske moke; kuhamo in mešamo 1 minuto. Vmešajte 2 žlički čilija v prahu in 1 žličko posušenega origana, zdrobljenega; kuhamo in mešamo še 30 sekund. Vmešajte en 8 oz. lahko paradižnikova omaka brez dodane soli, 3/4 skodelice vode in 1/2 čajne žličke soli. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, nepokrito, 8 do 10 minut ali do rahle gostote, občasno mešajte. Tako nastane 1-1 / 2 skodelice.

Če se šele začnete učiti, kako narediti enchilade, lahko začnete z omako iz enchilade v pločevinkah, konzerviranimi mehiškimi paradižniki ali paradižnikovo salso. Druga priljubljena omaka je kremna omaka "Suiza" ali švicarski slog, ki se uporablja v Enchiladas Suiza ali švicarski Enchiladas. To imamo radi na klasičnih piščančjih enchiladah.

Nekateri recepti predlagajo, da na dno ponve razmažete malo omake (1/2 skodelice za 3-četrtinski pekač), preden dodate enchiladas. To preprečuje, da se tortilje prilepijo na ponev ali se na dnu ne zapletejo.

3. korak: Izberite in pripravite polnjenje Enchilada

Obstaja veliko različnih načinov za polnjenje enchilade - preprosto izberite sladke sestavine, ki jih imate radi, od zelenjave, sira in fižola do mesa, piščanca in morskih sadežev. Za nekaj enostavnega in brez mesa zmešajte 10-minutni nadev iz črnega fižola. Ali pa poskusite mleto goveje meso, zapečeno v ponvi ali popečeno govedino s počasnega štedilnika.

Naučite se lahko, kako iz svoje počasne kuhalnice narediti piščančje enchilade s sesekljanim piščancem za enostavno večerjo. Kratek čas? Piščančje enčilade naredite s kupljenim piščancem ali uporabite drugo kuhano meso v nadevu enchilada.

Količina polnjenja enchilade: Načrtujte približno 1/3 polnjenja skodelice na enchilada.

Povezano : Tukaj je, kako narediti enchilade iz potegnjenega svinjskega mesa iz počasnega kuhalnika.

4. korak: Zavite polnjenje

Nadev (približno 1/3 skodelice na tortiljo) postavite na en rob vsake tortilje. Tortilje razvaljamo in položimo, zaporedoma, v vrsto v pekač. To preprečuje, da se tortilje med zavijanjem zvijajo in pomaga, da se ne zvijejo. Enchilada omako enakomerno prelijte po enchiladah.

Nasvet: Če vse enchilade ne ustrezajo krožniku navzkrižno, jih prilepite po straneh. Pečete jih lahko tudi v dveh pekačih ali v posameznih pekačih. Če uporabljate posamezne pekače, boste morda morali skrajšati čas peke.

Se mudi? Preskočite korak zavijanja in preizkusite to Goveje in Been Enchilada enolončnico.

5. korak: Pečemo enchiladas in postrežemo

Večina enchilad je pečena, prekrita s folijo, dokler se ne segreje. Temperature pečice in čas pečenja se razlikujejo glede na recept, vendar jih v pečici na 350 ° F v povprečju kuhamo približno 25 minut.

Po segrevanju posipajte sir po enchiladah. Ponev vrnite v pečico, da se peče približno 5 minut dlje ali dokler se sir ne stopi. Enhilade pustite, da se pred serviranjem rahlo ohladijo na hladilnem stojalu.

Nasvet sira: Priljubljeni siri za enchilade vključujejo zdrobljen Monterey Jack, sir Chihuahua ali zdrobljen Cotija. Uporabite 1/2 do 1 skodelice sira, da potresete po 3-četrtinski pravokotni ponvi enchiladas.

Nasvet testne kuhinje: Narezana sveža cilantro, kisla smetana, narezan paradižnik in zdrobljena solata so okusni preliv enchilada. Dodajte jih tik pred serviranjem.

Povezani : Preizkusite te klasične mehiške recepte z zasukom.