Kako narediti hrustljave zvitke za večerjo boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Priprava: 40 min Dvig: 45 min + 5 min Pečemo: 25 min. Pečica: 400 stopinj F

Naredi: 14 zvitkov

Ti zvitki dobijo svoj drobtin iz ponve z vročo vodo v pečici, ki med peko ustvarja paro.

Sestavine

1 žlica aktivnega suhega kvasa

2 skodelici tople vode (od 105 stopinj F do 115 stopinj F)

1 žlica sladkorja

1-1 / 4 čajne žličke soli

5-1 / 4 do 5-3 / 4 skodelice večnamenske moke

Olivno olje

Rumena koruzna moka

Groba sol (neobvezno)

1. V veliki posodi raztopite kvas v topli vodi. Vmešajte sladkor in sol. Z leseno žlico vmešajte čim več moke. Zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). (Ali pa testo pripravite v stoječem mešalniku s kavljem testa, ki ga tepete na nizki hitrosti, dokler se ne oblikuje zmerno gladko, gladko testo.)

2. Veliko posodo rahlo premažite z olivnim oljem. Testo oblikujte v kroglico; dajte v naoljeno skledo. Testo enkrat obrnite; pokrijemo s čisto kuhinjsko brisačo. Pustite, da narastejo na toplem, dokler se dvojna velikost ne razveseli (45 do 60 minut).

3. Testo razvaljajte. Testo zavijte na rahlo mokano desko ali površino. Ovitek; pustite počivati 10 minut.

4. Namastite zelo velik pekač ali dva manjša pekača; potresemo močno s koruzno moko. Testo oblikujte v 14 kroglic. Kroglice položite na pripravljene liste za peko. Pustite vzhajati 5 minut.

5. Na spodnji regal neogrevane pečice postavite prazen pekač. V ponev nalijte vrelo vodo do globine 1 palca. Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj F. Z ostrim nožem vsaka zgornja rolada razrežite na dveh ali treh mestih. Rolade ščetkajte z vodo. Po želji potresemo z grobo soljo. Na drugi stojalo pečice položite zvitke. Pečemo 25 do 30 minut ali do hrustljave in zlate barve. Zvitke nemudoma odstranite s listov za peko; rahlo ohladimo na žičniškem stojalu. Postrezite toplo.

Odkrite skrivnosti peke