Kako kuhati filet mignon | boljši domovi in vrtovi

Najboljši načini kuhanja Fileta Mignona

Kuhati filet mignon je lažje, kot si mislite! Prvi korak, kako kuhati filet mignon: Dajte počasen štedilnik in lovite enolončnico. Najboljši način kuhanja filetnega mignona je hitro z direktno toploto. Odločite se za načine kuhanja, kot so pečenje na žaru, cvrtje ali ponev. Dolgo, počasno kuhanje - ali kakršno koli prekuhavanje - bo ta del zrezka izsušilo in mu odvzelo ne le okus, temveč tudi nežnost. Na splošno je mignon iz govejega fileta najboljši po okusu od srednje redke do srednje dovršene. Ker se okusi lahko razlikujejo, uporabite vodilno uro za kuhanje filet mignon kot vodilo in pozorno spremljajte svoje meso, da preprečite prekuhavanje.

Nasvet: Ne glede na način kuhanja preizkusite pripravljenost s termometerom za meso, ki ga takoj preberete, proti koncu časa kuhanja.

Kako izbrati Filet Mignon Cut

Najprej najprej nakup vašega filet mignon zrezka. Na prodajnem pultu za meso ali mesarju imate lahko sveže rezano goveje fileje, ki vam omogoča, da določite želeno debelino. Ko kupujete filet mignon zrezek ali goveje zrezke, poiščite koščke z enakomernimi robovi, ki so debeli približno 1 do 2 centimetra. Ugotavljamo, da je 1 do 11/2 palca najboljša debelina za filet mignon, da bi dobili sočen rezultat. Nekaj smernic:

Meso mora imeti dobro barvo in videti vlažno, vendar ne vlažno.
Vsaki rezalni robovi morajo biti enakomerni, ne raztrgani.
Če je predpakirano, se izogibajte mesu s solzami v embalaži ali tekočini na dnu pladnja. Meso mora biti na dotik čvrsto in hladno.
Računajte, da boste postregli 3 do 4 unče mesa na osebo.

Kako na žaru Filet Mignon

Preberite, kako pečemo filet mignon, to tehniko pa lahko uporabite za katero koli posebno priložnost ali domišljijsko večerjo. Upoštevajte naslednja navodila za peko na žaru ali na plin žar:

Za neposredno peko na žaru: Pekač na žaru, pokrit, na srednji vročini. Med pečenjem enkrat zavrtite, kot je določeno z debelino vašega filet mignon zrezka in želeno pripravljenostjo. Uporabite naslednje čase, kako dolgo lahko žarite filet mignon z neposrednim žarom:

Pri 1-palčnem rezu pečemo 10 do 12 minut za srednje redke (145 ° F) ali 12 do 15 minut za srednje (160 ° F).
Pri 1-1 / 2-palčnem rezu rešite 15 do 19 minut za srednje redke (145 ° F) ali 18 do 23 minut za srednje (160 ° F).
Meso prestavite na krožnik. Meso pokrijemo s folijo in ga pred serviranjem pustimo stati 5 minut.

Preizkusite recept za mignone z fileti na žaru: Tenderloin z zdrobom koruze na žaru

Za indirektno peko na žaru: Pripravite žar za posredno toploto s pomočjo posode za kapljanje. Mignon iz filetnega žara, pokrito s srednjo toploto, v določenem času, določenem z debelino zrezka in želeno pripravljenostjo.

Pri 1-palčnem rezu pečemo 16 do 20 minut za srednje redke (145 ° F) ali 20 do 24 minut za srednje (160 ° F).
Za 1-1 / 2-palčni rez narežite 22 do 25 minut za srednje redke (145 ° F) ali 25 do 28 minut za srednje (160 ° F).
Meso prestavite na krožnik. Meso pokrijemo s folijo in ga pred serviranjem pustimo stati 5 minut.

Posredni nasvet za peko na žaru: Ni vam treba, da živila na žaru obračate posredno, ker zrak kroži okoli zrezkov kot v pečici.

Namig o varnosti hrane: Vedno preizkusite pripravljenost s termometrom, ki je takoj prebran, da zagotovite, da je vaš zrezek za uživanje.

Pečemo vse zrezke kot profesionalca!

Kako kuhati Filet Mignon v veščini

Kuhanje filetnega mignona v litoželezni ponvi je odličen način, da zagotovite, da je vaše meso nežno in okusno. Če nimate litoželezne ponve, lahko na svojem štedilniku še vedno skuhate popoln filet mignon zrezek z drugo vrsto težke ponve:

Izberite težko ponev, ki je prave velikosti za količino mesa, ki ga kuhate. Meso naj se tesno prilega v enem sloju. Če je ponev prevelika, lahko ponvi sokovi gorijo. Če je premalo, se lahko meso namesto rjave barve.
Izmerite debelino mesa. Meso posušite s papirnatimi brisačkami (suho meso porjavi bolje kot mokro meso).
Ponev rahlo premažite z razpršilcem za kuhanje. Ali pa uporabite težko ponjavo.
Ponev segrejte na srednje visoki do zelo vroči. Dodamo meso. Ne dodajajte tekočine in ne pokrivajte posode.
Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte do srednje redke do srednje (145 ° F do 160 ° F). Občasno obrnite meso za enakomerno porjavitev. Če meso prehitro porumeni, preden ga naredite v notranjosti, zmanjšajte toploto na srednje nizko.
- Za 1-palčni filet kuhajte 10 do 13 minut za srednje.
Kuhan filet mignon prenesite na servirni krožnik. Meso pokrijemo s folijo in ga pred serviranjem pustimo stati 5 minut.
Za 1-palčni filet kuhajte 10 do 13 minut za srednje.

Poskusite: goveja nežna kaša z vinsko omako

Kako kuhati Filet Mignon v broilerju

Naučiti se, kako pripraviti filet mignon, je postrežba ekstra posebnega obroka neverjetno enostavno. Sledite tem navodilom in uporabite spodnje čase kot vodilo za kuhanje tega rezina zrezka:

Pri kosih, debelih manj kot 1-1 / 2 centimetra, postavite stojalo za števce, tako da bo zrezek od vročine 3 do 4 centimetre. Za reze, ki so debeli 1-1 / 2 centimetra, postavite stojalo za brojlerje, tako da bo zrezek od vročine oddaljen 4 do 5 centimetrov.
Številko segrejte 5 do 10 minut.
Na neogrevani prtljažnik pitovnih piškotov postavite zrezke iz filona mignon.
- Namig: večerjo naredite še bolj dekadentno s kuhanjem slanine filet mignon.
S pomočjo naslednjih časov meso razvaljajte in se enkrat obrnite na polovico časa praženja:
- Pri 1-palčnem rezu prekrivajte 12 do 14 minut za srednje redke (145 ° F) ali 15 do 18 minut za srednje (160 ° F).
- Pri 1-1 / 2-palčnem rezu prekrivajte 18 do 21 minut za srednje redke (145 ° F) ali 22 do 27 minut za srednje (160 ° F).
Prepraženi filet mignon prenesite na krožnik in šotor s folijo. Pred serviranjem pustite stati 5 minut.
Namig: večerjo naredite še bolj dekadentno s kuhanjem slanine filet mignon.
Pri 1-palčnem rezu prekrivajte 12 do 14 minut za srednje redke (145 ° F) ali 15 do 18 minut za srednje (160 ° F).
Pri 1-1 / 2-palčnem rezu prekrivajte 18 do 21 minut za srednje redke (145 ° F) ali 22 do 27 minut za srednje (160 ° F).

Preizkusite naš ocvrti recept Filet z rakovim prelivom, ki je prav tako zavit v slanino! To je eden naših najboljših receptov filet mignon.

Drugi načini kuhanja zrezka v pečici

Masla z okusom, ki jih postrežemo s Filetom Mignonom

Ker filet mignonu primanjkuje maščobe in marmorja, za dodajanje okusa in vlage razmislite, da ga postrežete z omako ali prelivom. Mesu dodajte aromo v obliki omake ali aromatiziranega masla. Hollandaise omaka je klasična, ali poskusite eno od teh aromatiziranega masla, ki jo lahko naredite vnaprej. Preprosto položite žlico masla na filet po času stoječega in tik pred serviranjem.

Zeliščno maslo: V majhni posodi za mešanje premažite 1/2 skodelice zmehčanega masla, 2 žlički narezanega svežega timijana in 2 čajni žlički z majhnim številom vrtljajev na majhni hitrosti zdrobite svež majaron ali origano. Pokrijemo in ohladimo 1 do 24 ur.
- Poskusite: Fileti na žaru z viskijevim maslom (na sliki zgoraj).
Modro sirno maslo: V majhni posodi za mešanje premažite 1/2 skodelice zmehčanega masla in 2 žlici zdrobljenega modrega sira z električnim mešalnikom na nizki hitrosti, dokler se ne združita. Pokrijemo in ohladimo 1 do 24 ur.
Chipotle-Cilantro maslo: V manjši posodi za mešanje premažite 1/2 skodelice zmehčanega masla, 1 čajno žličko nasekljane chipotle paprike v adobo omaki in 1 žlico nasekljanega svežega cilantro na nizki hitrosti, dokler se ne združi. Pokrijemo in ohladimo 1 do 24 ur.
Poskusite: Fileti na žaru z viskijevim maslom (na sliki zgoraj).

Preizkusite naše sezonsko praženo maslo iz česna kot alternativo filetni mignonovi omaki. Če želite omako s filetimi mignoni, naredite to Filet Mignon z omako Portobello .

Kaj je Filet Mignon?

Filet je kos mesa ali rib brez kosti, mignon pa je francoska beseda, ki pomeni luštna ali slastna. Filet mignon je torej "krepko filet." Izgovarja se fih-LAY meen-YAWN.

Iz vilice je izrezan filet mignon, ki leži na sredini hrbta živali. Ker mišice na tem področju niso pretirano naporne, se njihove tetive ne stisnejo - in zato je pletenica tako mehka. Strogo gledano, filet mignon izvira iz končnega konca (manjšega konca) mečice; na splošno ima premer le 1 do 2 palca. Vendar pa lahko medsebojno uporabljate zametke govejega filet mignon in goveje zrezke (razrezane iz drugih delov mesnice). Običajno sta rezana 1 do 2 centimetra debela, čeprav so goveji zrezki z večjim premerom (2 do 3 palca). Poskusite naše fileje z zrezki na žaru s šparglji na limoninem žaru, ki zahtevajo goveje zrezke, da vidite, kaj mislimo.

Upoštevajte, da tisto, kar pridobite v nežnosti, nekoliko izgubite v okusu - pomanjkanje marmorja, maščobe in kosti zmanjšuje berast okus teh kosov. Zato nežni zrezki pogosto postrežemo z omakami, prelivi ali ponev. Zrezki pogosto postrežejo tudi goveje zrezke, zavite v slanino, da ostanejo vlažni med kuhanjem in dodajo mesnat okus.