Jajčevca medu in hrustljavo maslo tart | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 recept Pate Sucre (sladka peciva)
2 žlici masla
½ skodelice sladkorja
5 velikih jabolčnih hrušk, narezanih na koščke in narezanih na 8 klinov (3 1/2 kilograma)
½ skodelice masla
3 rumenjaka
⅓ skodelica sladkorja
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mandljevega izvlečka
⅓ skodelica večnamenske moke

Korak 1
Segrejte pečico na 450 ° F. Pripravite sladko pecivo. Na rahlo mokani površini z rokami rahlo popečemo testo. Od središča do robov zavijte v krog premera 12 centimetrov. Če želite pecivo prenesti, ga ovijemo okoli valjarja. Pecivo odvijte v 10-palčno ponev s odstranljivim dnom. Enostavno pecivo preprosto ponev, ne da bi ga raztegnili. Pecivo pritisnemo na priviti strani stranske ponev in obrezujemo robove. Linejsko pecivo z dvojno debelino folije. Pečemo 8 minut. Odstranite folijo. Pečemo še 5 minut več, dokler skorja ne postane zlata. Ohladi na žični regali. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F.
2. korak
V veliki ponvi na srednji vročini stopite 2 žlici masla. Vmešajte 1/2 skodelice sladkorja. Kuhamo in nenehno mešamo, dokler sladkor ne začne rjaveti. Dodajte jabolčne klini. Kuhamo in mešamo 10 do 12 minut ali dokler jabolka rahlo ne karameliziramo. Odstranite posodo s toplote.

3. korak
V majhni ponvi na srednjem ognju stopite 1/2 skodelice masla. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Nadaljujte s kuhanjem, ne da bi mešali, še 5 do 6 minut ali dokler maslo ne postane rjavo in dišeče. Odstranite s toplote; rahlo ohladimo.
4. korak
V srednji skledi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepite rumenjake, 1/3 skodelice sladkorja, sol in mandeljnov ekstrakt, dokler se zmes ne zgosti. V majhni hitrosti premažite v 1/3 skodelice moke. Dodajte porjavi maslo in stepite na nizki hitrosti, dokler le ne združite.
5. korak
Zmes kremne mešanice razporedite po predhodno pečeni skorji. Jabolčni klin odstranite iz ponve z režo z žlico in razporedite po privlačnem vzorcu nad kremo. V jadralno posodo nad jabolki namočite preostalo kuhano tekočino. Robove peciva prekrijemo s folijo. Pečemo 35 do 45 minut ali toliko, da se kremasto olupka postavi na sredino. Naredi 12 do 16 obrokov.

Neobvezno: Za vsako porcijo poskusite zajemalko sladoleda iz vanilije ali cimeta.

Korak 1
V srednji mešalni posodi zmešamo moko in sladkor. S pomočjo mešalnika za pecivo narežite hladno maslo, dokler koščki ne postanejo velikosti graha. V majhni posodi za mešanje zmešamo rumenjake in vodo. Postopoma vmešamo zmes rumenjaka v suho zmes. S prsti nežno gnetite testo, dokler se ne oblikuje kroglica. Po potrebi pokrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo v hladilniku 30 do 60 minut ali dokler testo ne bo enostavno rokovati.