Zeliščno zrezan jagnjetina s praženo redkvico in oranžno vinigreto

Kazalo:

Sestavine

2 pečja jagnječjega rebra (6 do 8 reber)
½ čajne žličke soli
3 žlice gorčice v slogu Dijon
2 žlici sesekljanega svežega italijanskega (ploščatega) peteršilja
1 žlica narezanega svežega origana
2 čajni žlički odrezan svež timijan
2 stroka česna, mleta
½ čajne žličke narezanega črnega popra
1 ½ kilograma redkvice, operemo, obrežemo in razpolovimo
3 žlice olivnega olja
1 žlica šerjevega kisa ali belega vinskega kisa
½ čajne žličke drobno nasekljane pomarančne lupine
1 žlica pomarančnega soka
1 čajna žlička medu

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 325 ° F. Odrežite maščobo iz mesa. Potresemo meso s soljo. Meso krtačite z gorčico. V manjši posodi združite peteršilj, origano, timijan, česen in poper. Potresemo z mesom in pritisnemo na meso, da se lepi.
2. korak
Meso položite na stojalo v plitvi ponvi in pečenke razporedite tako, da stojijo pokonci. V eno pečenko vstavite termometer za mesno pečico; termometer se ne sme dotikati kosti. Redkvice naoljite z 1 žlico olivnega olja in položite okoli pečenke v pekač. Praženo, nepokrito, od 45 do 60 minut ali dokler mesni termometer ne registrira 135 ° F za srednje redke. Pokrijte s folijo; pustite stati 15 minut. Temperatura mesa po stoji naj bo 145 ° F. (Za srednje pražimo 1 do 1-1 / 2 uri ali dokler termometer ne registrira 150 ° F. Pokrijemo; pustimo stati 15 minut. Temperatura mesa po stojišču naj bo 160 ° F.) Da bi ga vrezali, ga narežite med rebra.
3. korak
V majhnem kozarcu z vijaki zmešajte preostale 2 žlici olivnega olja, šerpov kis, pomarančno lupinico, pomarančni sok in med. Pokrijte in dobro pretresite, da se združijo. Začinimo s soljo in poprom. Nad praženo redkvico razmažite vinaigrette in postrezite z jagnjetino.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 451 kalorij, (15 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 18 g mononenasičenih maščob), 79 mg holesterola, 470 mg natrija, 5 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 3 g sladkorja, 17 g beljakovin.