Prepelična solata na žaru | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 prepelice (skupaj približno 1-1 / 2 lb.)
• ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlički odrezan svež žajbelj
• ¼ čajna žlička soli
• ¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 2 unci tanko narezanega pršuta
• 4 rdeče ali vijolične slive, razpolovljene in brez koščkov
• 8 unč raztrganega mešanega otroškega zelenja (približno 8 skodelic)
• 3 unče sira Gorgonzola, zdrobljen (3/4 skodelice)
• ½ skodelice opečenih orehov
• Sveže mlet črni poper

Navodila

• Korak 1

  S kuhinjskimi škarjami prerežemo hrbtenico vsake prepelice. Kostno stran obrnite navzdol in nežno pritisnite navzdol, da vsako prepelice sploščite. Prepelice razporedite v enem sloju v plitvi posodi. Za marinado v skledi združite olje, žajbelj, sol in poper. Preliv prelijemo z marinado. Enkrat zavijte. Ovitek; marinirajte v hladilniku 2 do 24 ur, prepelice pa občasno obračate. Pripravite preliv za pristanišča; dati na stran.

• 2. korak

  Pršut narežite po dolžini na 8 trakov. Polovica in jama 4 rdeče ali vijolične slive. Pršut ovijemo okoli sliv, zavarujemo z zobotrebci. Dati na stran.

• 3. korak

  Odtočna prepelica; zavrzite marinado. Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Prepelice, s kostjo navzdol, položite na stojalo nad ponev. Ovitek; žar 12 do 15 minut ali dokler ni več roza. Zadnje 4 minute pečenja na žaru položite slive in se enkrat obrnite. (Ali pa prepelice položite na neogrevano stojalo za ponev. Zmešajte 4 centimetre od vročine 10 do 12 minut ali dokler ne postane več rožnato; enkrat obrnite. Dodajte slive zadnjih 4 minut prekuhavanja; enkrat obrnite.)

• 4. korak

  V zelo veliko skledo vržemo polovico preliva z raztrganim mešanim otroškim zelenjem. Razdelite med 4 plošče. Na vrh s prepeličinimi polovicami in slivami. Potresemo s sirom Gorgonzola in opečenimi orehi. Začinite s poprom. Postrezite s prelivom. Naredi 4 obroke.

* Možnost Cornish Game Hen:

Če prepelice niso na voljo, zamenjajte dve korni divjadi 1-1 / 4- do 1-1 / 2-kilogramski. S kuhinjskimi škarjami napol kokoši cepijo prsi in hrbtenico. Kokoši marinirajte od 6 do 24 ur. Kokoši na žaru, približno 50 minut ali do 180 stopinj F. Kokoši, kostne, položite na neogrevani stojalo ponev. Od 5 do 6 centimetrov odvajajte od 25 do 30 minut ali do 180 stopinj F, enkrat obrnite.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 998 kalorij, (15 g nasičenih maščob, 15 g polinenasičenih maščob, 35 g mononenasičenih maščob), 142 mg holesterola, 991 mg natrija, 36 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 16 g sladkorja, 43 g beljakovin.

---

Port Dressing

Sestavine

• 1 skodelica portnega vina
• 2 žlici drobno nasekljane šalotke
• ½ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 3 žlice rdečega vinskega kisa
• 1 žlica balzamičnega kisa
• ¼ čajna žlička soli
• ¼ čajna žlička popra

Navodila

• Korak 1

  V ponvi kombinirajte porcijsko vino in šalotko. Kuhajte, nepokrito, 20 do 25 minut ali dokler se ne zmanjša na 1/4 skodelice. Rahlo ohladimo. V skledi zdrobimo pristaniško mešanico, ekstra deviško oljčno olje, rdeči vinski kis, balzamični kis ter sol in poper.