Bas na žaru z jagodno salso | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

4 4 unče svežih ali zamrznjenih zrezkov brancina ali morske plošče, debeline 1 cm
1 majhna lipa
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička kajenskega popra
1 skodelica nasekljanih svežih jagod
¼ skodelica drobno sesekljanega svežega pobrano čilijevega popra (1/2 majhne) *
2 žlici svežega cilantra
½ čajne žličke kuminih semen, opečena **
⅛ čajna žlička soli

Navodila

Korak 1
Odtajajte ribe, če so zamrznjene. Izperite ribe; posušite s papirnatimi brisačkami. Fino olupljena limetina lupina. Olupite, narežite in nasekljajte apno; dati na stran. V manjši skledi združite limetovo lupino, 1/4 čajne žličke soli in kajenski poper. Enakomerno potresemo po obeh straneh vsakega ribjega zrezka; drgnite s prsti.
2. korak
Srednje vroče oglje razporedite okoli posode za kapljanje. Preizkusite na srednji vročini nad posodo. Ribe postavite na namaščen predal za žar nad kapalko. Pokrijte in pecite od 7 do 9 minut na 1/2-palčno debelino ali dokler ribe zlahka ne porjavijo, ko jih preizkusite z vilicami, nežno obrnite enkrat na polovico časa pečenja.
3. korak
Medtem v srednji skledi združite sesekljano apno, jagode, čili poper, cilantro, kuminovo seme in 1/8 čajne žličke soli. Postrezite z ribami na žaru. Naredi 4 obroke.

**

Nazdravimo kuminovo seme, v majhni ponvi segrevamo kuminovo seme na srednji vročini, dokler ne diši, občasno tresemo ponev.

*

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.