Kazalo:
- Kako nadzirati temperaturo na žaru oglja
- Ročna metoda: Vrhunski regulator temperature z nizko tehnologijo
- Prilagajanje temperature toplote za žar na žaru
- Kako nadzirati temperaturo na plinskem žaru
- Nasveti za nadzor temperature na žaru za vaš recept
- Kako nadzirati temperaturo na plinskem žaru
- Nasveti za nadzor temperature na žaru za vaš recept
Ko se poletna sezona kuhanja vrti okoli, je pravi čas, da se naučite svojih veščin na žaru ali se naučite osnovnih tehnik, če ste novi na žaru. Eno najpomembnejših za as, tako da se vaša hrana pravilno kuha, je, kako nadzirati temperaturo na žaru in plinskih rešetkah. Ti nasveti Test Kitchen za nadzor temperature na žaru vam bodo pomagali postreči s popolnoma sočnimi mesi in ravno pravšnjim sadjem in zelenjavo na žaru.
22-palčni žar oglja Weber Performer, 279 dolarjev, Amazon
Kako nadzirati temperaturo na žaru oglja
Številni žari so opremljeni s termometrom, vgrajenim v pokrov, ki je odličen za posredno peko in pridobivanje grobe predstave o temperaturi žara na oglju. Če ga nimate in je nalepka za številke, lahko kupite termometer, ki ga postavite v žar. Številni ljubitelji žara prisegajo na zračne sonde, ki spremljajo toploto v jami vašega žara.
Kako vedeti, kdaj so vaši burgerji končani
Ročna metoda: Vrhunski regulator temperature z nizko tehnologijo
V bližini ni nobenega termometra? Roko držite nad rešetko žara, približno višino pločevinke sode. Oglejte si, kako dolgo ga boste lahko udobno obdržali. Zaradi varnosti takoj potegnite roko, ko se vam zdi prevroče!
Hrano naj bo varna pri pripravi
Čas, kako dolgo lahko udobno držite roko tam. To bo določilo temperaturo žara od nizke do visoke.
- Visoka (od 400 ° F do 450 ° F): približno 2 sekundi
- Srednje visoka (375 ° F do 400 ° F): približno 3 sekunde
- Srednja (350 ° F do 375 ° F): približno 4 sekunde
- Nizka (300 ° F do 350 ° F): približno 5 sekund
Prilagajanje temperature toplote za žar na žaru
Če temperatura ne dosega oznake za vaš recept za peko na žaru, je na voljo tri načine za nastavitev brez domišljijskega orodja regulatorja temperature na žaru:
- Prestavite oglje
- Za ohlajanje: razprite brikete.
- Za segrevanje: Stisnite oglje skupaj.
- Prilagodite stojalo (nekateri žari so priloženi nastavljivemu)
- Za hlajenje: dvignite stojalo stran od oglja.
- Za segrevanje: Spustite stojalo bližje oglju.
- Prilagodite zračnike
- Za ohladitev: zgornji odzračevalnik nekoliko zaprite, da dovolite manj kisika.
- Za segrevanje: Odprite odzračevalnik širše, da dovolite več kisika.
- Če želite še bolj segreti: Odprite zgornji in spodnji odprtine.
Kako nadzirati temperaturo na plinskem žaru
Samodejno uravnavanje temperature na plinskem žaru je lažje kot določiti, kako nadzorovati temperaturo na oglju, saj lahko gumbi plinskega žara dokaj hitro in enostavno prilagajajo toploto (po potrebi preprosto privijte navzgor / navzdol). Če iščete posredno žarno območje, vklopite enega od gorilnikov, drugega pa pustite izključeno. Nato skuhajte hrano na strani, ki je izključena. Zunanji plinski žar Kenmore, 350, 99 USD, Amazon Večina temperatur na plinskem žaru je največ 550 ° F. Grub vodnik za tematske žar na plin:- Zelo visoko (od 450 ° F do 550 ° F)
- Visoka (400 ° F do 450 ° F)
- Srednje visoka (375 ° F do 400 ° F)
- Srednja (350 ° F do 375 ° F)
- Nizka (300 ° F do 350 ° F)
- Pitmaster-style nizko in počasno (od 200 ° F do 300 ° F)
Nasveti za nadzor temperature na žaru za vaš recept
Tako kot v receptih v pečici so tudi za vaš jed na žaru idealne temperature. Naša testna kuhinja priporoča, da si pripravite svojo pogostitev na prostem na teh ravneh, razen če vaš recept ne določa drugače:- 450 ° F do 550 ° F: Mesni kabobi, zapečeni zrezki, školjke, ribji zrezki
- Od 350 ° F do 450 ° F: debelejši rez govejega mesa, burgerji, piščanec, puranje, cela riba, zelenjava, sadje
- 250 ° F do 350 ° F: Podstavki, svinjska rezina
- Od 200 ° F do 250 ° F: briket, rebra
- Za ohlajanje: razprite brikete.
- Za segrevanje: Stisnite oglje skupaj.
- Za hlajenje: dvignite stojalo stran od oglja.
- Za segrevanje: Spustite stojalo bližje oglju.
- Za ohladitev: zgornji odzračevalnik nekoliko zaprite, da dovolite manj kisika.
- Za segrevanje: Odprite odzračevalnik širše, da dovolite več kisika.
- Če želite še bolj segreti: Odprite zgornji in spodnji odprtine.
Kako nadzirati temperaturo na plinskem žaru
- Zelo visoko (od 450 ° F do 550 ° F)
- Visoka (400 ° F do 450 ° F)
- Srednje visoka (375 ° F do 400 ° F)
- Srednja (350 ° F do 375 ° F)
- Nizka (300 ° F do 350 ° F)
- Pitmaster-style nizko in počasno (od 200 ° F do 300 ° F)
Nasveti za nadzor temperature na žaru za vaš recept
- 450 ° F do 550 ° F: Mesni kabobi, zapečeni zrezki, školjke, ribji zrezki
- Od 350 ° F do 450 ° F: debelejši rez govejega mesa, burgerji, piščanec, puranje, cela riba, zelenjava, sadje
- 250 ° F do 350 ° F: Podstavki, svinjska rezina
- Od 200 ° F do 250 ° F: briket, rebra
