Kinoa solata brez glutena z bučkami in meto | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

2 žlici olja grozdnih semen
4 skodelice rumene poletne bučke narežemo na 1/2 palčne kocke
½ čajne žličke soli, razdeljeno
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 ½ skodelice kvinoje
3 skodelice vode
1 žlica drobno nasekljane limonine lupinice
⅓ skodelice limoninega soka
⅓ skodelica olja grozdnih semen
1 ½ žličke medu
2 stroka česna, mleta
1 ½ skodelice narezane sveže mete
¾ skodelice rukole
Sol
Sveže mlet poper

Navodila

Korak 1
V veliki ponvi segrejemo 2 žlici olja na srednje močni vročini. Dodajte skvoš; kuhamo do hrustljave mešanice, občasno mešamo. Vmešajte 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Odstranite s toplote; pustimo, da se ohladi. Dati na stran.
2. korak
Medtem postavite kvinojo v cedilo; sperite s hladno vodo. V veliki ponvi zmešajte 3 skodelice vode in 1/8 čajne žličke soli. Na srednjem in močnem ognju segrejemo do vrenja. Dodajte kvinojo. Zmanjšajte toploto. Pokrito, pokrito približno 15 minut ali dokler zrno ne postane prosojno, beli kalček tvori spiralo na zunanji strani zrna in večina tekočine se absorbira.
3. korak
Za preliv v majhni skledi stepemo limonino lupinico, limonin sok, 1/3 skodelice olja grozdnega semena, med in česen. V veliki posodi združite neobdelano kuhano kvinojo, bučo, meto in rugolo. Preliv prelijte po mešanici kvinoje; nežno metanje. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 497 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 20 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 445 mg natrija, 50 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 5 g sladkorja, 11 g beljakovin.