Tu je nekaj skrivnosti odličnega fonda:
- Žganje moke s zdrobljenim ali narezanim sirom pomaga, da se združi in zagotavlja nekoliko zgostitev fonde.
- Najpogostejša težava pri pripravi fondi je to, da se sir stopi v eno veliko grudo ali v niz strun, ki plavajo v tekočini. Kislina v receptu pomaga razgraditi beljakovine sira, tako da se to ne pojavi.
- Swiss Fondue uporablja belo vino, ki vsebuje kislino. Če recept, ki ga uporabljate, ne vsebuje kisle sestavine, stisnite malo svežega limoninega soka čez zdrobljen ali narezan sir, preden ga dodate v lonec s fondi.
- Da si zagotovite gladko fondo, dodajte sir malo naenkrat, da zmanjšate možnosti, da se bo sir zdrobil.
