Račja prsa s hruškami in balzamičnim vinigretom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 hruški, zdrobljeni in narezani
• 2 žlici masla
• ⅛ čajna žlička grobo mletega črnega popra
• 4 polovice prsi brez kosti brez kože (s kožo)
• ¼ čajna žlička soli
• ¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 1 čajna žlička gorčice v slogu Dijon
• ½ čajne žličke posušenega timijana, zdrobljenega
• 4 skodelice sveže otroške špinače
• ¼ skodelica nasekljanih opečenih orehov

Navodila

• Korak 1

  V veliki ponvi, zaščiteni s pečico, hruške hranite v vročem maslu na srednjem ognju 8 do 10 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave in mehke, pogosto mešajte. Potresemo z grobo mletim poprom; odstranite iz posode in odložite.

• 2. korak

  Odstranite odvečno maščobo iz račke (ne odstranjujte kože). Kožo razvrstite v diamantni vzorec. Račje prsi začinite s soljo in 1/4 čajne žličke popra.

• 3. korak

  V isti posodi skuhajte račje prsi, kožo obrnite navzdol, na srednji vročini 5 minut. Obrnite in kuhajte približno 5 minut več ali dokler ne porjavi. Odcedite, rezervirajte 2 žlici maščobe. Ponev postavite v pečico 350 stopinj; praženo, nepokrito, 25 do 30 minut ali dokler termometer s takojšnjim branjem, ki ga vstavimo v dojko, registrira 155 stopinj F. Odstranite raco iz ponve; pokrijemo in pustimo stati 10 minut (notranja temperatura se v času stojanja dvigne za 5 stopinj F).

• 4. korak

  Za vinoigrette v kozarcu z vijaki nadomestite rezervirano račjo maščobo, kis, gorčico in timijan. Pokrijte in dobro pretresite, da se združijo.

• 5. korak

  Rezine račje prsi. Za postrežbo razporedite špinačo na posameznih servirnih krožnikih. Na vrh položite hruške, rezine račjih prsi in opečene orehe. Dvignite vinaigrette po vrhu. Naredi 4 obroke.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 573 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 7 g polinenasičenih maščob, 14 g mononenasičenih maščob), 286 mg holesterola, 411 mg natrija, 18 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 11 g sladkorja, 51 g beljakovin.