Italijanski mac in sir Donatella | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 kilogram komolčnih makaronov
• 3 velika beljaka
• ½ skodelice nesoljenega masla plus več za mazljive sklede
• ½ srednje čebule, drobno sesekljane
• ⅓ skodelica večnamenske moke
• 3 ½ skodelice polnomastnega mleka
• 1 lovorjev list
• 1 vejica svežega timijana
• 9 celih črnih paprik
• 1 do 2 tsp. košer sol
• ¼ čajna žlička mletega muškatnega oreščka
• Maskonov sir iz kartona od 8 unč
• 6 unč sir Taleggio ali Muenster (odstranjena lupina), na kocke
• 6 unč sira Parmigiano-Reggiano, nariban
• 6 unč Pecorino Romano, grobo nariban
• 1 skodelica drobtin česna
• Olje tartufov in svež timijan (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 400 ° F. Maslo deset do dvanajst 10 oz. sklede ali ramekini, odporni na pečico; dati na stran.

• 2. korak

  Velik lonec vode z 1 žlico soli segrejte do vrenja. Dodamo testenine, mešamo le toliko časa, dokler voda ne zavre. Testenine skuhajte po navodilih za pakiranje, dokler ne postanejo mehke (al dente). Odcedite, dobro pretresite. Medtem v mešalni posodi z električnim mešalnikom stepite beljake, da se piki strdijo.

• 3. korak

  V nizozemski pečici na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Moko potresemo čez čebulo; neprestano mešamo 2 minuti (ne dovolimo, da moka porjavi). Nekaj ​​časa dodajte 1 skodelico mleka, nenehno mešajte, dokler ne postane gladko.

• 4. korak

  Za sveženj zelišč v 8-palčni kvadratni dvojni debelini gaze položite lovorjev list, timijan in poper. Zberite vogale in zavežite s 100% bombažno vrvico. Skodelici zelišč dodajte v nizozemsko pečico 1 do 2 čajni žlički soli in preostalih 2 1/2 skodelice mleka. Povečajte toploto na srednje visoko in dovedite do vrenja, pogosto mešajte (mešanica ne pusti, da zavre). Vremo 1 minuto; zmanjšajte toploto na nizko, tako da mleko komaj vre. Kuhajte, pogosto mešajte, še 10 minut. Odstranite s toplote; pustite stati 5 minut. Odstranite in zavrzite sveženj zelišč. Takoj vmešajte veliko mletega črnega popra, muškatnega oreščka in sirov. Mešamo le toliko časa, da se siri stopijo.

• 5. korak

  Kuhane makarone vmešajte v sirno zmes. Zložite v stepeni beljaki. V pripravljene sklede zmešajte mac in sir. Vrh z drobtinami iz česnovega kruha.

• 6. korak

  Pečemo 15 minut ali dokler se segreje (160 ° F) in drobtine opečejo. Za serviranje začinite s tartufovim oljem in svežim timijanom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 688 kalorij, (26 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 15 g mononenasičenih maščob), 94 mg holesterola, 1131 mg natrija, 52 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 9 g sladkorja, 31 g beljakovin.

---

Drobne drobtine česna

Sestavine

• 5 unč (3 debele rezine) belega kruha v slogu države
• 2 stroka česna, mleta
• ½ čajne žličke soli
• ¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 2 ½ žlice olivnega olja

Navodila

• Korak 1

  V predelovalniku hrane obdelamo beli kruh v slogu države, skorje odstranimo v grobe drobtine. Prenesite v posodo. Premetavanje s česnom, mleto; sol; in sveže mlet črni poper. Dodamo olivno olje. Z gumijasto lopatico v drobtine delajte olje.