Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V 2-četrtinski težki ponvi združite sladkor, vodo in koruzni sirup. Kuhamo in mešamo na srednje močni vročini, dokler mešanica ne zavre. Termometer sladkarije pripnite na stran ponev. Zmanjšajte toploto na srednjo; nadaljujte s kuhanjem, brez mešanja, dokler termometer ne registrira 260 stopinj F, stopnja trde kroglice (10 do 15 minut). (Prilagodite toploto, kot je potrebno, da ohranite enakomerno vrelo.)
-
Odstranite ponev s toplote; odstranite termometer. V veliki mešalni posodi na srednji hitrosti premažite jajčne beljake s samostoječim električnim mešalnikom, dokler se ne oblikujejo trdni vršički (konice stojijo naravnost). Vročo mešanico postopoma vlijte v tanki strugi čez beljake, pri čemer približno 3 minute bijete na visoki hitrosti; občasno postrgajte strani sklede. Dodajte vanilijo in po želji barvila za živila. Še naprej pretepajte, dokler sladkarije ne izgubijo sijaja (5 do 6 minut). Ko dvignete premagalnike, naj bi mešanica padla v trak, ki se naseli.
-
Žlico sladkarijeve mešanice spustite na pergament ali voščen papir. Če ostane zmečkan, smo mešanico premagali dovolj. Če se zmes sploši, premagajte 1/2 do 1 minuto več; preveri ponovno. Če je mešanica preveč trda za žlico, v nekaj kapljicah segrejte vročo vodo, dokler sladkarije ne postanejo mehkejše. Takoj vmešajte v kandirano sadje. Preostalo zmes hitro spustite na voščen papir. Shranjujte tesno pokrito do 1 teden. Naredi približno 40 kosov.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 67 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 10 mg natrija, 17 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 15 g sladkorja, 0 g beljakovin.
