Rjavi temni čokoladni | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 ps skodelice večnamenske moke
• 2 žlici temnega ali navadnega nesladkanega kakava v prahu
• 1 čajna žlička košer soli
• 11 unč kakovostne temne čokolade (60-72%), grobo sesekljane
• 1 skodelico nesoljenega masla (2 palčki), narežemo na 1-palčne kocke
• 1 čajna žlička instant kave v prahu za espresso
• 1 ½ skodelice granuliranega sladkorja
• ½ skodelice pakirano svetlo rjavega sladkorja
• 5 jajc, sobne temperature
• 2 žlički vanilije

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 350 ° F. Strani in dno namastite 3-kvadratni pravokotni pekač ali pekač velikosti 13x9x2 palcev; dati na stran.

• 2. korak

  V srednji skledi stepemo moko, kakav v prahu in sol; dati na stran.

• 3. korak

  Čokolado, maslo in kavni prašek postavite na vrh dvojnega kotla ali velike toplotne posode. Postavite ga nad ponev, ki komajda vre s vodo (dno posode se ne sme dotikati vode). Segrejte in občasno mešajte, dokler se čokolada in maslo popolnoma ne stopita in združita. Odstranite s toplote, pri čemer ponev ali posodo hranite nad vodo. Dodajte oba sladkorja; mešajte, dokler se popolnoma ne združijo. Odstranite iz vode. Mešanica naj bo pri sobni temperaturi.

• 4. korak

  Čokoladni mešanici dodajte tri jajca in stepite, dokler se le ne združijo. Dodajte preostala jajca in stepite, dokler se le ne združijo. Dodamo vanilijo in mešamo, dokler se ne združi. Pazite, da testo ne pretepate ali pa bodo pekači pekli.

• 5. korak

  Močno moko potresemo po čokoladni mešanici. Z lopatico (ne z metlico) zložite, dokler ni vidna samo količina mešanice moke v sledovih.

• 6. korak

  Mešanico vlijemo v pripravljeno posodo ali ponev in z glavico zgladimo vrh. Pecivo pečemo 25 do 30 minut ali toliko časa, da se zobotrebec, vstavljen blizu središča, z nekaj vlažnimi drobtinami vrti ponev na peko. Popolnoma ohladite na žični regali.

Ganache glajenje:

Če želite, da ganache naredite, v srednje toplotno odporno skledo položite 6 unč kakovostne čokolade (60-72%). V majhno ponev na srednji vročino damo 1/2 skodelice stepene smetane in segrevamo le toliko, da se okoli roba ponev oblikujejo mehurčki. Vročo smetano prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo stati eno minuto. Mešajte do gladkega. Tople ganache prelijte po ohlajenih pekačih v ponvi in ​​uporabite zamaknjeno lopatico, da jo razporedite v enakomerno plast. Pustite ganacheu, da sedi 10 minut, nato v hladilniku še 15 minut, da se popolnoma nastavi. Za lažje rezanje po potrebi zamrznite 30 minut. Zaprite kuharjev nož pod vročo vodo, obrišite suho in narežite na palice.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 240 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 59 mg holesterola, 100 mg natrija, 30 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 22 g sladkorja, 3 g beljakovin.