Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- * Namig za preskusno kuhinjo:
- ** Nasvet testne kuhinje:
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Polnjenje javorjeve kreme
- Sestavine
- Navodila
Sestavine
Navodila
-
Pripravite polnjenje javorjeve kreme. Pokrijte in ohladite, dokler ni potrebno.
-
Medtem segrejte pečico na 400 ° F. Linija dva izjemno velika pekača s pergamentnim papirjem; dati na stran.
-
V veliki ponvi združite 1/2 skodelice vode, mleka, masla in soli. Pripeljemo do vrenja. Takoj dodajte moko naenkrat; močno mešamo. Kuhamo in mešamo, dokler mešanica ne tvori kroglice. Odstranite s toplote. Ohladite 10 minut. Dodajte štiri jajca, eno po eno, po dobrem dodajanju.
-
S torto za pecivo, opremljeno z 1/2-palčnim okroglim vrhom, testo zložite v štirideset šest 1-palčnih nasipov na pripravljene liste za peko, pri čemer pustite 1 centimeter med kupci. V majhni skledi z vilicami premagajte preostalo jajce in 1 čajno žličko vode. Čokoladne mešanice z jajčno mešanico. Pečemo en list naenkrat, približno 20 minut ali dokler obkladki ne postanejo zlati in čvrsti. Ohladite na pekaču na žični stojalu.
-
Žlico napolnite v torto za pecivo, ki je opremljena z 1/4-palčnim okroglim vrhom. S nabodalom ali lesenim moznikom nežno potisnite luknjo na dnu vsakega puha. Konico peciva vstavite v luknjo in obkladke napolnite z nadevom.
-
Za karamelo v srednji ponvi vmešamo sladkor in 1/4 skodelice vode (mešanica bo zrnasta). Na srednjem ognju segrevamo do vretja (ne mešamo). Z mehko krtačo za pecivo, namočeno v vodo, ščetkajte po straneh ponve, da preprečite nastanek kristalov sladkorja. ** Povečajte toploto na visoko. Kuhajte, ne da bi mešali, 6 do 8 minut ali dokler mešanica ne postane jantarne barve; rahlo ohladimo.
-
Na vsakem od dveh servirnih krožnikov razporedite sedem obkladkov v krogu in enega obkladka v sredini za podlago. Drgnite s karamelo. Nadaljujte z dodajanjem slojev oblog, da ustvarite stožčasto obliko, vsako plast pa karamelno namočite. Če postane karamela pregosta, jo prestavite v posodo, varno v mikrovalovni pečici, in mikrovalovno pečico na 100-odstotno moč (visoko) za 10 do 15 sekund, da dosežete močne konsistence. Po želji potresemo plasti z kosmiči morske soli in jih okrasimo s karamelnimi zvezdicami. Postrezite takoj ali ohladite do 4 ure.
* Namig za preskusno kuhinjo:
Za izdelavo karamelnih zvezdic obložite pekač s folijo. Na pripravljen pekač namočite nekaj karamele v zvezdastih zvezdastih oblikah. Pustite stati, dokler ni nastavljeno. Olupite zvezde s folije.
** Nasvet testne kuhinje:
Kemija za karamelizacijo sladkorja je zapletena. Če nekaj mešanice sladkorja vmešamo na strani ponev, bo voda izhlapela in kristali sladkorni delci. To sproži verižno reakcijo v karameli, ki vas lahko pusti zrnastega nereda. Če želite to preprečiti, po mešanju sladkorja in vode obrišite stranice posode s čopičem za pecivo, namočenim v čisto vodo, da voda kaplja po straneh ponev. S tem boste odstranili vse kristale sladkorja s strani ponve, preden začnete. Ne dovolite, da se čopič za pecivo dotakne sladkorne mešanice, saj bi to lahko sladkor povleklo navzgor na strani in premagalo vaš trud.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 346 kalorij, (14 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 155 mg holesterola, 91 mg natrija, 32 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 21 g sladkorja, 4 g beljakovin.Polnjenje javorjeve kreme
Sestavine
Navodila
-
V srednji ponvi stepemo stepeno smetano, javorjev sirup in koruzni škrob. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se ne zgostijo in mehurčki (po potrebi uporabite moko, da postane gladka). Kuhamo in mešamo še 2 minuti. Odstranite s toplote. Postopoma vmešajte približno polovico vroče mešanice v rumenjake. Zmes rumenjaka vrnite v ponev. Prilijemo do rahle vrele; zmanjšati toploto. Kuhamo in mešamo še 2 minuti. Odstranite s toplote. Vmešajte vanilijo. Mešanico vlijemo v srednje posodo; površino pokrijemo s plastičnim ovojem. Ohladite 1 do 2 uri.
-
V veliki mešalni skledi maslo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti premažite do lahkega in puhastega. Dodajte smetano mešanico, pretlačite do gladkega.
